【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
" a0 p8 z0 Z9 T7 h8 f2 k" q
! o. D9 V) a! L6 S, D' J
) s; p4 X% ~7 j+ k7 z0 R! k* w
[u]泰廚班底主理[/u]　

$ ^% V! V. i7 g, J
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
+ k' s8 q! t% }坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
6 y. l  C& o( I; X本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

3 _0 N" J! @! |2 C5 g" T
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
* L; F4 G( Z& n0 t! d1 I9 Z椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
5 `- B  i0 o. s8 f; n要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
2 H! y- Q1 [* v& _0 s

1 f. j% {2 L2 J4 d' x! P. ?& s# m
) ?9 c1 \2 z, ^; N% v: B) ], u[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
+ t0 q" N8 ]# f, d% e4 o* W$ M
% O5 x0 N. B7 y4 E1 D( z$ v
9 o; I3 i/ N2 o2 E" y余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ r6 N* J( H+ [) R! N0 {, ^% G" T那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

! E7 L7 q% `" Y/ Y7 M: h+ y
& }  s5 H$ t+ C! u, w$ |餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
6 F) e! V; M3 I* v例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
! z2 o0 b% P$ ~" u- K! C較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
: S# z4 A7 R* F這也是阿 Tu 的心思所在。


5 d3 S0 v2 m' A- B: Q/ Y0 s/ y如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
+ m* C0 e: j: {" x& w; i/ g7 c所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

: ?7 e* h  \' X+ H
[u]Ken哥推介[/u]


[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 U9 }' u" W1 d+ R! P薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


( g) D- @3 D7 B  R3 x[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' P7 [* U& f" X% ?5 ^豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
$ L# p$ R  y* }
2 H- B* F8 s9 _
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
- P$ K; p9 B7 p' L5 ]4 F青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
0 d( M* k! g6 H, V, ]
$ [& e# f9 A1 A6 J
6 _- P% e3 z" w$ T" L/ B0 H3 k2 T[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
; ^6 [+ m. G% w泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
3 m4 ]  j9 g( N+ j4 H醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

  ?: B% D) h0 Y" `. k  S
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

& Z  W+ h9 Q$ V% g$ J8 f; l, j. r
[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
5 L$ ?( c' @9 n! v* F3 }葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


; Z% w) m9 D. }6 ]! D9 i' ~[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
* @8 U8 ~& m* ]& L7 f0 C$ [查詢﹕2264 8383[/b][/u]
- f5 C1 e7 n! K3 l. J
7 `# B& n/ ?' `0 m


$ {# x6 W( o4 y5 K  q! v) S  l
" c  a& L* k. h. V
. ?9 o  t4 H2 h) ]+ s, m

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: ]3 {2 @, o/ D! Z% J/ [- U
8 D7 w" k3 k) M1 k6 h

6 N* J6 |0 |; _8 o$ R2 Y' o招牌海南雞 $80/半隻
' X* d8 Z5 Z5 H# P$ V" \

! a" b( r9 A# q- L8 n9 H+ M
. Z2 }! F7 h7 S+ j* b" w
- H; D! M1 x4 P8 H* A3 x' S

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

3 e& X  |  N# ~+ m) [
( c7 R7 j) c$ {
青咖喱南瓜雞 $58
4 F# M1 A* H* y4 ~9 @

6 Y4 b& p: I6 y" B

% ]6 m# b% G" T4 F+ Y
. d; P3 {+ g3 u1 R
0 V+ i* b9 }! p# p& I8 A8 g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% {: K- n; |! x3 w$ Z, I0 I/ D( \


, \7 o/ G( i& J3 G" D  H串燒沙嗲雞 $48






9 p& [9 A  R; t/ p$ [" A
. X5 ~( G1 q' @+ m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! \1 ]" k. S5 G3 B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 v) D8 [; z7 D; |
; u1 K3 L2 I2 R& Q/ ^
) i4 m4 l/ p- \1 y7 j" A) d# N0 f
炭燒豬頸肉 $42






9 _" u" u9 {8 J% w. J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
  _) K$ O. ?' i' P


香茅豬扒 $48
! L7 [, _- Z. R, f0 V$ y1 G+ O
3 r0 B, T, w3 F2 [8 a


# q% j* x9 k& A0 H: p$ \% `1 a
6 ?, D  o2 ?: Q* l* k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' @6 o8 z( ]& P$ \& K& k" E6 C
6 t5 F+ i1 g* c& A

/ [% z- w7 b/ k* t% w泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃