|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
: u8 P+ |# Q, }6 c
0 j9 }/ Y% H. i6 O1 q1 b/ X[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
' Z7 ?$ g; _- k. ^# g& C及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，$ l6 R0 k* X& I+ M8 O! M+ F( a
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，( Y/ X4 F! [4 [- g* z
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出. [! l" y1 p0 _
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 p2 B: } `6 | z t) F+ H8 @% P6 [2 P
1 G3 [3 s' [/ G4 y5 K8 z3 Y# e
5 B2 _. A7 s$ t$ }$ \3 W[u]泰廚班底主理[/u] ; [, v, d8 F0 g5 o' D2 ^$ M
+ _+ W% {7 |0 A9 D
2 I4 i4 X; h1 `) a$ O小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
( ]5 l n2 O k) T& n! @7 X4 b; R坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
+ U# x# x, Q% M6 ]本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。5 L' F" a) t" t; V f
: \/ c8 p) u9 d# _
6 @3 h# H9 [9 }7 a) W* O+ y* P5 T
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
1 j. f7 h6 C" t5 r* x' D- }另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
2 p! Z. ]8 r0 i咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、; ^$ ], v+ A( I' c
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的0 f1 `' p7 K! S# ^- N M6 h8 ?
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。. Z9 }; T4 J- H7 T& q- I9 J
: @/ ~+ [& Z1 q- I9 I5 @5 d
9 B6 F) Q% Z0 X6 q
, i9 u. k+ w$ Q: M0 F3 g* B8 m5 U
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
* H s. @+ Z/ O/ W' g2 l! e+ J s7 h6 i
! i$ |, v. ?0 c! H余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
$ o' o, U- t* v: R那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
% O3 o4 Q8 S4 Z1 G4 R
0 g, t& X/ C) L. k2 s! w/ q/ V- t: G6 K
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 M/ q# Z) p3 n. r1 J
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
5 `: c3 [4 b. e較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，. R7 C$ [, E6 T! V% [ y3 ^; I
這也是阿 Tu 的心思所在。% K. D" u2 q0 p3 r4 L/ r7 A
) \$ K7 w1 E' o6 w8 G) p, W) ?+ w
8 I" U0 d' x C如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 W7 F- V- [8 k1 T所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。. i; E" @! g6 c( C3 A
1 p7 W8 F, o1 a. Q$ z: a2 Q( ?9 e M* Y0 K5 Z& k$ E
[u]Ken哥推介[/u]
/ S1 q; Y2 y5 o) E% W: U/ a6 B2 g4 g6 A# ~: o: Q
! O1 f+ h& ]( A. f% h[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]; t( K8 K/ ?( j( f! q( j6 \/ ~% D+ E
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
n6 F/ P( q+ E薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
( j. ^$ E% i6 ~6 J) a9 U' e: v' n0 g9 K. {" |# C
! Q# _7 b4 y" \, ]; i9 o2 d3 ~[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]0 R3 a) H; ~% p- I$ z8 b4 o" k
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
* |4 o# z0 ^" V" i
0 |5 w) Y& ~% P/ k6 E+ x) f& H& f) U; s! P, U, x% r
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 d! |7 A7 x- ~+ N+ @青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。. U& P3 ?4 R9 T: j3 m, ^ x
" d9 P* w. G4 [& A4 y
# h4 \7 h2 s2 |" p1 w3 y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u], J; P4 q( R5 S9 J8 A
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
; X! l& n# d2 N醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。4 U' y) E) {9 I/ U3 ?
2 {) `. @ \- q( z
7 }1 _1 B) D- b$ C[u]泰式原條燒魚 $75[/u]0 W: R$ `3 R. f8 g8 M8 o& m- E; r: X
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
# Z8 Y' s# r7 h& J點上微辣的汁料，惹味無比。
: g, R8 e+ i8 z3 D4 r
8 |& w/ A- n4 Y8 V" B* g' r/ K5 A8 h
[u]香茅豬扒 $48[/u]
+ x# A' G# O" w$ @% N9 o. A! z泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、8 O3 }" _. z0 E2 ^
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。% J5 w* d2 p; L8 n2 R1 \) ?
1 @' y# y6 o: J( D {$ m1 g' C# C6 v$ D8 s
[u][b]泰串餐廳. p6 H( a, v* ?3 S
地址﹕佐敦廟街228號地下
! V: n* t1 j& }( U$ y查詢﹕2264 8383[/b][/u]
% C5 m8 c9 Y* L/ L! x* W5 j- \0 Y3 D% y; ^2 ^; f4 h
" \7 ` g* u% m* B+ H% G' I! ~ c4 Z' Y: A' L# c
5 P4 p& I- K3 J2 ~4 t
9 S1 Z* U1 Z7 s" z( v) G& {) y
( _% U! X6 K( c) u' E" y" U % Z; E/ j/ ~5 A) o p) K, C9 O
6 c6 W4 `8 J# x8 _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ o6 \; ]$ H' h+ i' S; E* z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 Q( e2 z& a- b D1 K
4 k1 Z4 x+ s- |/ v# p7 Y/ M4 Q3 Z) X9 A; T" u* r1 P! @* {5 H, N( a
; N5 \* K. M" K7 {$ v' Z
招牌海南雞 $80/半隻
0 @5 z. Y. m/ m& T8 C& ]" x
% \( ~; v, v F* ?
0 r% Z, C1 a9 |% ^. v$ ~ t) x+ k3 }; v2 j3 b5 r
; a2 S+ J- S! |; ^9 t. {* ]
7 \- }# _. }& q8 k0 S% ~) L, H9 g2 w" y' A' V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! v6 i3 f2 e' ^) \. m# p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# c! _" h) j0 w' X0 \+ W/ S
' W( j r3 Y/ E$ \+ f5 D; a9 h, [, g- E$ d0 M
6 L; j. q) d( G( a5 m青咖喱南瓜雞 $58
* O) i9 r" ?1 W) {4 @( O
" `: @- K0 m) b' f8 j- B' W; F% U- _- z
\& ?) O8 g0 a, k, m4 x. |5 I ~! _; Z; V, ~( x" }7 s% O
2 [5 c' q* {) B2 t
* x$ x0 ~8 Z7 f1 e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 M9 N( I4 P9 m5 T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) {4 e, K H2 b# }0 N8 g1 c
5 V% l$ k, Q* K2 _! U! o
( c1 j$ }. \0 e% G5 L
: }' @. A/ v- C5 O4 I5 a7 p串燒沙嗲雞 $48
. V9 Z# g- \: B) q4 h" [ E& B6 Q' m( g. g% u& L# _' n9 O+ n. e
: z& A: l) g1 C9 [
6 z- F; s$ @* M: p8 D0 k
/ c7 S1 Q6 Y5 {! ?- {. U5 F C5 P
* F9 }4 x2 a' U( J( g
4 W1 i- N6 q( F9 T
& g1 Z% {) n* ~. r3 Q
8 f! @" r) Z1 t. {3 W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* J% N/ T/ O+ b* B: X Q# w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; m# t8 S4 s% @ D; }
0 v8 {, {% H. Z0 a& ]1 Y8 j! J
+ n- [- |$ F1 J1 q+ {3 b, d0 b- @' N9 f
炭燒豬頸肉 $42& L5 r, w4 _0 R6 @/ r
* n8 A l8 Y! ^8 ^0 f
Z8 S1 v; a Q7 {
! n. X: ^- G! f5 {. {( q' N) P5 |. @+ @8 S: Q! g+ T% }7 e" o2 x
) k }& _: ?0 c6 J: G& q. B) D6 W1 x7 d7 ?1 V. A& H1 {& b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' h6 C- ?' t' _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' T* V' ^/ m/ F; Y
* p8 P2 o2 l' i8 q
6 L+ H. o5 \# ~1 Z8 e
. I: M# I8 D/ J& \; z6 R0 m5 f香茅豬扒 $48
3 |8 d& u1 g7 _, z/ A! P$ @
; C+ C* n5 f t
$ K) K/ n! N0 \& c% j$ \& g7 i6 A
% u" ?# v1 b x7 l/ f `' K8 i
4 L2 c+ g+ E* A0 x n# m% H% g3 U6 J1 E+ I( L1 Z8 t4 d7 F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
?8 U) H! Q0 _9 ?1 g# f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& h+ G3 l5 _$ k7 t* \
" j' A7 f4 ?; o8 q
# {+ `/ e, y% G7 b
) m! h( N/ g3 r' W' z+ _$ }泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!