杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 29221|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。 # Z1 s9 l$ O: a! h9 A

9 N' b) k0 y) c, k- m1 [0 f  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。
! L& J& u8 H, @/ C- r3 i, r7 h0 {6 F$ ^, ~0 T
  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。
' x7 D: w) h2 y5 F3 A& X) P  v' K( o; ^
  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。
; A1 A9 j  F$ n, \% z/ O
- |9 i+ u2 h; }  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。 4 |- [2 u5 Y4 o

( N+ C% N& N+ \& z4 g: b  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。 8 R$ [! r" V, {+ _* c
' f3 }2 |5 s- g) T
  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗?
. X  d; V( ^  d' E( ^8 l/ F& O. o+ ?" r6 n; Q7 x8 l3 U0 k& i1 q$ a
  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。 0 p) W2 U/ x6 ^" @
$ c. ^* a' a9 H. c% u
  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。 # r2 j! P+ U1 c4 w) e& z: Q) E

# }! j$ {5 h& X0 G  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。
% E* M& K! }( X5 ^8 A4 b7 i' X( A5 J. ^; Q
  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。
4 V( A, h' w2 b* ?" a+ l1 k5 `  j6 U3 ?7 I" u7 P
  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。 , [% w( e$ P5 l6 W0 z

( \2 j6 M2 M  l  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。
4 D# H1 V. q. C1 Y7 o6 I5 W" g! }
  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。   h  P( w5 |- T8 W9 q9 A
( z3 P: B4 ^7 K+ f3 S
  小提示:不同食物留住营养窍门
( Y! }( U/ V7 K% x% B
: S% t* w2 S) T2 k# A6 A% J' K+ e- I  蔬菜:大火快炒 " ?& {  W2 ^+ }5 h6 N. I( u) ~

/ H. u  l8 {; o8 f6 z+ L  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。
, X) W: i. B- B* g; A  b4 q2 H9 ^+ ]: b, ?% o" t' L2 K
  肉类:和汤一起吃
- }0 o6 c* P  X  D, W2 k+ g( O
  @9 V0 m" P  N: @  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。
; W+ @, v" `3 m& k2 }
% w+ s) A% O# D  r; N  面:蒸比煮好 ( C1 h3 q) H& D9 p
4 @0 I8 s9 t. S
  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-12 06:29 , Processed in 0.049128 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表