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* ?# ^( P& I( e+ O3 d9 k5 v: p; Z" | W" G0 d4 m/ T
孜然鸡翅 ' g/ D" w4 G( {% T5 l
用料:鸡翅 孜然 香菜 1 N; k7 \+ `: J' ]! W. _
做法:
6 O2 Z4 v3 r9 n0 C5 a' J& X1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 2 G0 _* X& c; `" ?4 b c( E. G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
7 o, R: g" B- A0 `; ?* ^8 {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ \9 \$ R/ J' c% e4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 . _# j& B7 O: z# ]# Y
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % ~! E8 b" _* k+ a
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 ' K% B& t0 U) F, [& d8 e# F
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 & H) Q$ b# G& m" O; q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
n- r5 C; x2 X$ [9 a# @" j9.大约5分钟后收汁后上碟。
- h0 J& X& X1 p8 P( x4 h2 V10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
% A" e! P9 X- t) L n
0 Y! O8 d+ c3 e/ Q5 @, ^8 d% x" t
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: i, f) |& W. j: F- F: U芝麻烤鸡翅 " ~( {: i7 Q! f {& k
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 U* P( e+ l5 a! R3 A, J做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。# s7 r1 [9 T0 ?8 Z: X% {
& p: z+ s m) _) C& R! y9 U: q& T3 f r( x4 f, s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], l2 h, m; e( r- p: ]4 ~2 m2 }
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糟鸡翅 " b0 y9 d! p: A" f
原料:鸡翅 糟坊
- l7 N. X/ O F" n7 p: v) Q调料:盐 葱姜 % Y. E$ W4 E" f. @
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) + i' _7 `& D/ C$ z
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 % Y0 w! t3 H% d/ W
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)! I7 R' j; ^( f& E. `* Z$ ]7 j
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* T3 \% X0 q$ I+ d$ Y熏烤薄荷鸡翅
1 q* S: X. C5 c! m* ?# P9 G原料:鸡翅 3 a( ~) `7 S# D+ M, E0 B
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 d5 O7 |1 @4 F+ c* L9 D
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。! R" Y6 `* \: _! L
7 w' L+ C# b5 _, W6 {. W O+ |. E! \& I3 a1 i8 A$ y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) N- u s; _% T. K
& f5 K- X* F6 I: }5 C0 U. m: u香菇蒸鸡翅 7 j* C/ Z# x% J% M G& C
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
: X) B7 f4 y1 O% a7 K3 R& A1 h将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
4 l, }6 W! E; T0 v; V5 `" T& c P7 l% h; r5 P7 \7 X$ Z
) X# R: |2 t0 K6 i8 X/ H( L7 A1 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; ~! k7 c" q5 Q S9 ?3 ^
8 k" R" [& h4 E& a" f香醋鸡翅 " T* p$ Z r5 b/ w! L
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' Z E+ D) { G! F7 t! u做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。$ a- h4 n8 P& u! W" X0 x6 P
& V3 W+ M0 p6 e8 I1 q- n' k3 |
7 W/ g2 ~* I2 a5 W6 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( C- a" L% D" x$ F$ K$ U
; n: t2 [4 t: u# \2 y8 P& C香橙鸡翅
4 Z+ w2 i/ b1 w6 f原料:鸡中翅12只,香橙2个 5 Y! U+ G0 T+ `
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % e9 Q# U, B' l( R! n4 h, d9 e
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ Y! ]1 ^' y& N6 C. L* J5 z做法: 6 T* C1 ^/ V/ N' }+ L Q% e8 I
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
7 @& N" U0 w% Z; @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! }- ~# Z% S1 r [; r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) r& f W Q! L% O! J9 ?3 ]
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
; _# ~: X4 J) t# l* ]" f( X: z8 i1 q0 ^: H
+ y# \9 g9 ]- ^/ g) K9 Y" m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
9 A6 S! O, o7 [( Q$ `0 g; w1 L7 ~9 ~& _! d
脱骨烤鸡翅:
" @; P3 [- i/ Y, Y, W材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % r3 V$ m6 p! U. W9 O$ a1 p/ V
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 k( j- I' `# e1 C/ {
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 {! X* c! q) O* L8 d7 H$ Q
6 Z* [% z+ M8 ]' d* g
* w/ M1 w0 C1 u6 A, I$ p* A$ {/ c, F; G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: F+ l& S( t8 l7 J
k8 T( g9 D: z- B
蒜香五味鸡翅" t# y: m/ |& I! _
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
3 N' H, J: z, i9 \) i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ Q% ~! u6 x( ^) N% v, r
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' n" j" y+ O4 N2 `: d0 e& ~做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 - @; p+ f# H& ^2 A0 _8 k
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; - U3 i) b% ^. f6 r
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 * P7 y- n& M0 c5 ?. Z
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。2 M9 t- p1 |) Z! p0 S U& o: ~4 J7 `5 J
5 U& a) S2 P: a9 F1 L8 g) Z3 t5 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
& W1 C2 H& t/ f
% q! [ p; M4 t. I0 @9 A# x7 l蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ n3 J3 k7 [. q$ U4 A; `原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 F9 M, t; Y) ~0 z3 K% N
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 5 n( W1 d/ d& \4 b4 ?
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 S U" }0 t. I5 c) i# Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。, w l7 r! H: t- l* L8 g) J! b
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1 T; M5 a9 ]' _' V0 j% b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; m- Z- W2 N ^+ `
3 R6 Q$ Y: R3 U4 ]2 u三杯鸡翅 0 m9 V3 r0 f* ?) q
主料:鸡翅
. S- B6 U) u4 k9 W/ V做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。* ]$ }6 K( R) d) ^3 R* t" o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 x2 l' D! @, q/ h
\ Q& B/ q7 W: Y5 h; z5 J- r惹味烤鸡翅 . S" l: O/ v9 i
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 w$ g% |0 y) d0 }, _7 @/ w2 v
做法: , A3 i8 z2 d) R( q. V6 [
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 I8 h" B l( z4 |9 l0 I2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 n8 x4 A4 K: g# I: G! s; G0 s6 @+ T/ M
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。8 Y b0 g1 X$ t+ y) T% t
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[1楼]:" O, Q/ ^! o8 v; [' C; |9 P8 k" s
青椒鸡翅
7 h' R- E ^4 {2 N6 `原料:鸡中翅,牛角青椒
# }% f0 A* Y" b; P: W3 Y5 q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 P/ @0 m. B+ m. Z/ V做法:
" P; ^% @0 H+ }) q1 X- I1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
$ t/ l% h0 D4 p: k3 u2.青椒切圈
3 Z( J( Q2 D: h3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
0 Y: j, m; @! Q" i$ h% L A' |2 Z7 h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ U9 I6 B4 A: }9 m5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ( c4 h9 R3 H/ c2 R! U
6.倒入鸡翅不停翻炒, # } e7 m+ Z8 W; n8 K
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
: P4 r9 i* o' O- B8.加入配料翻炒
9 E/ W6 I, Z( D s1 U7 y9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
3 a; i& g. s2 n; F( d7 W3 S, G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( V! m3 i( _5 O+ r
5 K0 s1 i* ~$ G# ~
# i9 x4 D* E$ A" T- C/ i9 |4 k* `" Q2 e% I
[3楼]:
& `, P+ z* T5 m2 G啤酒鸡翅
9 g" |: O- P2 |- h' H' u7 I: Q, r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
V5 V3 H2 e% B" D4 I+ }
; [% }3 B; O1 M$ t# s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 S2 P: I' v" [3 J) w2 x. u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % F6 t' N- `) [. v# z& F+ G1 b+ y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! c( X4 V0 D0 s+ e) x& Y' J$ t
. ~( J5 m4 f+ f% B$ m
7 Z* _; S* v- i3 O! i2 e9 ~1 Y/ Y7 t% ]
魔芋鸡翅 h0 H( i3 [, @- ?5 E/ R2 m
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 + i+ G3 A8 d# l) H r
调味料:
) \( z9 t1 C, O: {+ Q7 f(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 / b2 R$ J1 t4 K6 O: O
做法: * |/ j5 i J4 Q2 B# ^5 b6 C' G
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 1 _% v: y- T' }- c0 y
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
8 `' E6 b, Q. N6 ]) D, M9 O3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 0 }1 Z2 m. a# M6 Z% q
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
% w2 i. y- P, |/ S! a8 S5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 . T# p5 D" ~: \+ k) W, ~5 r
% d( a4 G, } M* B2 i' F
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[6楼]:: w4 h- a0 d6 U
蜜汁鸡翅 6 N" W: @& F7 S# C$ v7 X
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' e$ K( x, y$ g+ f2 Z+ H
做法:
0 }! T( F+ ~' l" F7 f% y9 t6 b2 a1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 ; n& t$ j8 m8 k! W3 \& r4 g
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 + Y/ d5 n! D7 r8 H. p, D
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 % ]3 o4 B) I# D4 Z i! A
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 , @ S, o( _: T k# Z2 S
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ L8 u$ s# Q! ~+ |3 B: l
做法: ) _2 U! T! `! A2 v t* u7 D
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 A( \+ C1 M# G K. `4 h$ i8 Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 D9 \- W1 ~6 d3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 b& {; T( y7 j' N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* U z; }7 L* A; _7 R4 V9 S
% g' K8 M# {8 }, v" f; T" S" \9 y5 n' {
' g# W% E7 v! e0 o. r7 Q) u. i5 S8 e* _7 d* Z2 l
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# a2 F1 Q' ~/ F2 W3 G- U! _. }$ r4 C
. k9 V) R$ D- P
. X* \' ^+ Y# F$ N+ f
7 d3 |8 R( ^( h, P$ i! C1 g& i7 X+ _. b6 v4 C
龙眼鸡翅 6 W! A; r4 _6 G5 Z
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
! `8 u% Q$ Q" t8 `做法:
/ @. l4 |: ^- T- H4 U1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 & P0 M. F7 h9 l7 s
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 , h3 d9 j7 S+ a7 V
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 : N/ t; n8 h9 I, ]) ]1 S2 y
* O* I! C1 }) a3 N
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5 C T; ~8 w2 z8 r2 F# Z
: ^( F/ j) Z2 W- {) f可乐鸡翅
. Q/ O- E8 J, X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
$ A5 V; E( k/ t( D1 X: c6 Z( J( |) j, ]' S( m% a
' O1 C; d' b$ L
4 I( ]2 i8 E$ U g' V6 s烤鸡翅
! f c$ k: X- `# T( n3 F原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 ; G/ k: G. G I! Q3 B
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
2 M, U) J' a, ]: K7 [
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3 x# ~4 r2 h) a6 e, r
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8 a. y2 \( `3 C4 \! f) Y- D4 T9 m
$ ^! H& F' W/ p) X6 E
咖喱鸡翅 % J) ?* ~0 L8 V( m
主料:鸡翅
$ \$ Q; G. \& \4 a辅料:熟土豆、青豆
0 i' F! A! j( v, ^调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 X' P: h( _/ m8 k) g1 b' W做法 ) U: v# [" G9 a
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 6 r/ }" A. } j8 q1 u" @, ]" Q
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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