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孜然鸡翅
6 \8 P6 l% d9 K& x9 f& W用料：鸡翅 孜然 香菜 / O0 c& \& w2 w) ]* I9 u) N+ K! t
做法： $ |5 `( R$ a$ V% `9 L F% h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% q8 U$ G% P3 f' ^0 V. Y j7 I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; C' G2 ?) Y( j1 `9 ?/ _) Z) D0 s0 Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" U5 H) n7 q i: n4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - M8 l" D; |6 @( Y) i& K- G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 n' Z/ B7 ~ J7 y( ~2 @8 J7 Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , d! W6 y7 i" z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# T2 q1 B/ r3 F; c( R$ W. F8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # Y6 y* f4 M7 `1 X% x C
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) H; F7 e3 t' m' Q) C$ m z9 M% { _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- |7 ]* H/ `8 L, P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ T( l- G9 ^5 f7 W9 w
. U7 D" u9 i7 g" D) ~芝麻烤鸡翅 - O3 i; w; [8 D6 N8 i
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " [3 T. ]* m9 X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- z5 ]( f0 x( V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" w. J3 T# R$ } X; X! G( ~5 {# `
2 N; p: I6 K8 y& Z糟鸡翅
/ r( f/ k j0 i' b& y7 {; U原料：鸡翅 糟坊
9 z" E" J% _7 d# v% {0 } E1 x/ P) c调料：盐 葱姜
! {; T! Q$ S' r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ ?* g& s6 Y+ ]: i( S( B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: d& G K4 t( N O9 x2 w+ `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; o" |' C4 ?2 s( h
4 p- M8 t! p0 ?# ]' H ]熏烤薄荷鸡翅
: L3 N& J6 U, w# C) S原料：鸡翅
/ h4 `# t% v3 n. B" D& H" Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ n1 b/ Q( W( [8 N* R: c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 X/ \: V" R8 \
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& U5 d# O8 q: m( Y. A6 Q7 y4 Q' M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 }: M* J; `+ m+ k: D' i
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香菇蒸鸡翅 9 E/ C. k( }4 H( W9 n+ X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 d9 D* D# `) d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, u) a3 @( J# ], C/ E( K8 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 U0 z; A& T) X0 U1 x7 T N: ]香醋鸡翅 ( ]* d }, r7 A% ^2 Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % v# Y: S9 C2 L! }+ ?
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) W$ d( ]( W/ @9 ?' ~
: T8 j# i7 s' w# [- `7 O4 y
% O8 w9 ?, o& i5 d9 z3 L1 s' w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 0 L2 a+ L& X" Q- z% V8 b' N1 G M
原料：鸡中翅12只，香橙2个 m ~# w1 k& P+ C8 } N8 F: Y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 r/ S/ `3 [: \! H8 `- B) h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - G3 B- D- _4 I) I
做法： 5 m2 P7 F9 R) ^0 B! m
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( t, ^* ?1 U$ x" |* D2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# P% `/ l/ I- U- m9 B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 `/ e, f* J$ r7 g4 g7 C4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
. l. b) M% q8 L- ], X. I1 m+ v+ J) `! V% Q k1 N
" @+ f4 P" V$ e5 B8 J" r- d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 X" p5 E4 ?, E# Z: \! k3 @
% {6 f) z5 ?. e
脱骨烤鸡翅： % S( C* y( `9 Y" T! D
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 v/ b/ o' i- q, r* ?7 Y& t$ d
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! s& S8 I" a; \4 {0 D' X9 c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! B7 H: ]0 p5 O& @5 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ N6 M6 F5 t1 R# S; W6 _- E
! q3 p0 i, W$ x: W9 L# B8 M! \& Q9 a
蒜香五味鸡翅/ t! x: P @- R6 O! }* J" |. ?) L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ l0 W/ Z2 L6 E% h. R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 y) m+ H: i) v, e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . I) C; k5 V, A' s0 `" c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , P: N! o+ T* p3 S1 J! _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 q& [$ Q5 u% p/ g8 v5 C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! w R6 F& ~ [3 K$ j- D7 v' B' m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& \9 R" G2 b2 Y. r0 \
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& }" i5 p F& x* j1 Q! [3 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) R/ ]$ [& v1 _5 S8 K# ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 Z. l- k$ X! M: p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& i" K* z, [( x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 b$ F3 h* f% n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
2 n' K2 Q7 U. n" ^2 W# N/ m6 Z$ p6 [2 Z" B# m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' J$ `: v6 e5 p0 Q0 [9 A8 `/ P
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三杯鸡翅 7 F+ M; a( n3 l* G" x) u
主料：鸡翅 " k1 M3 @( V( \7 O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; X2 U8 ?, D9 i: k2 w# z
3 _2 H- ], f2 t. m4 [5 c
, g( f$ {- a) `6 a2 C; @, g* h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 M6 e% F. I% D2 a0 I/ ~, z4 R4 o
; Z7 a3 L/ j* L: T1 P( ^# R
惹味烤鸡翅
5 {* [" C% \. @ x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 Q1 z" [+ J5 T( V" S做法：
2 M6 c1 m& e0 p, n0 c7 [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - o* Z. w& e4 l* k2 O3 }. [0 P O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( c! x; Z+ n# i+ B7 Y, j k; s Z" q$ y5 U% b- t
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
' _% Z. q& \2 {( K4 G青椒鸡翅
, @! N8 `0 j& c2 O原料:鸡中翅,牛角青椒
6 K, ^8 j0 G' j( ?" B7 J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ~* I+ ^( r1 u' o# ^" z
做法: * m2 }, [& r" x8 G
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 ~' z% w/ {: `: ?9 \, W2.青椒切圈
1 B) A: p5 m, E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 I. u% B" l- w" i( j0 t$ ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 v6 \: p, Q0 \* d7 Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ i& H! l& p) a" m2 M6.倒入鸡翅不停翻炒， z3 I: N3 `- e% }3 T5 _
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 o# ~+ k2 z! o# }
8.加入配料翻炒
+ `% \( J4 l! ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 R7 K* A A$ c \. I: a1 L {
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) ]/ a6 O* Y% ?# @" d* n* |3 L+ p+ ?' `# R
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/ L0 `5 F- ~2 U( n8 }) Z$ w[3楼]：
7 u. v$ B; H/ v" [* \! X( h啤酒鸡翅 6 E, a u0 t( w3 h% z- Q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; o ~( l- I" O7 K& j3 e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& b! I; F* u+ [* k( a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
7 U2 E5 @# F& i' p- S; D$ D
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1 Z ]8 W- C; ]- p) B- M魔芋鸡翅
) o2 ]! }4 Z/ e! W9 h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) g5 C @/ S* Z0 h/ L. s
调味料： " h8 G* ]; {0 f3 B
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- {# F. H. M+ b) d* I. f$ m6 ~做法： 1 h" X! J' k5 L2 Q" t' l5 S3 J! `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! O/ g) t; Z; O6 u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( J$ a6 i4 ~7 a8 U- i6 F6 A+ M
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- W8 V: Y0 H. D0 O4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 B( U; _! R l1 G7 d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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! I* B# S! `' Q: L: Z- U& y% D% c# n6 h3 A4 y
[6楼]：
4 ^; S; y4 U8 q3 i蜜汁鸡翅 & B- W1 c# M; w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 F' U1 {7 g% c
做法： ! e$ I6 q2 S9 }6 g; c8 E9 l
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( ~7 y% Y) {! l0 z4 T5 y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! x# K( F4 x# W' g/ R1 l* ^! q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. p1 f. `4 o. [& P$ J- Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 y' }$ s% V: {% n; m. O, o
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玛瑙鸡翅 ) T/ y- [) j0 f: U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) {4 J4 F3 o9 u9 w6 |做法：
1 {* r8 s' r1 n; R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 t0 a$ e4 ^8 x1 @% `) c5 r2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ j+ s5 L% G. C3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- j6 n5 g. g/ e6 `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# Q: s. C$ J6 R! D7 Q) i- Z4 C9 ~5 T% t) a
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. L+ G% [; }" S7 m) X2 z" ?' G- l9 `2 @+ @4 Y: W" H1 H' O; b
7 P3 A7 W+ C, r" S7 W% L2 O+ j% Y5 N3 |+ q) u! J* u4 L
" T. t4 o: N$ ?$ D
/ }# W2 k' W& l龙眼鸡翅 5 W( U5 v8 I6 M3 w6 A- Y1 x: O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 u' `+ A& _( [. U做法： ( Z0 S2 j9 F, a: Y8 h+ ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( M0 Z g4 _0 \& l* U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 K- y v1 f g# S. q% J8 u) \' X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 T, ?3 X6 e7 L- f: w
. Y# I. z E% x1 j
7 f8 _& r4 Y8 }3 U& j. A3 h
! t# K- J, b! u7 ~3 `3 w* v- u: c4 n3 m1 x' R
$ m1 k* s. {: a+ A' ^
+ K: }) M! p9 _" k; _; Y, L可乐鸡翅
% z' H) ^( ?6 ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 o2 y# P% m* e, V3 q! ^3 y1 k8 ]4 V9 f
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烤鸡翅 0 c- w4 W K9 L+ D2 }
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 C5 o1 R @& b- L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' r1 O9 f) X5 u! y6 [1 Q/ g9 U& Y6 Y, j
. r5 r) R. \* v3 N' ^6 q4 b
4 j4 L, Y) g: t* G
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咖喱鸡翅
7 x7 c: N; V0 R" N主料：鸡翅 * L# P* o. T# d+ U* F
辅料：熟土豆、青豆
4 Y1 z# M1 A, ]! F* S9 ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - d4 [& E1 q/ D
做法
2 F% S) Z2 P4 q( I# k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 v3 g! i' P) L/ N. y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- n/ I- @2 @# l/ C
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54