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$ Z" r# Y$ B# N" W2 B! }
# k, M, x) k1 o0 `$ y2 {& q孜然鸡翅 7 T" b$ ^) [5 P1 v' S
用料：鸡翅 孜然 香菜
; O& }. Q6 d# W b' x做法： ; ^- Q% w2 E4 f
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 f- z' p$ B. ^) N4 p+ p$ O
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) u5 K" J5 s# h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; [3 S+ R$ w9 i9 C- [. F" ~
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. Z- S5 O) }6 B! }4 P# U8 W# }+ A* F3 A5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * b0 D3 C( e2 T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' ]: Z( i, h( m& ]% |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . p" i; b3 n$ d4 Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; F0 L5 n9 F( Z$ Q
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# I5 y- A& i; c4 p- m2 g10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 b0 I* l# o4 p5 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
0 F" A; l4 \* Y/ D
, [" }' S& o9 ?( s7 h' T芝麻烤鸡翅
" J& f2 n0 |) h7 t1 s材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - ^3 n) E, {& V, ^6 n% U# E
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& U5 {( f1 ]6 }3 V! f, g
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% o) M7 i4 Z; A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
3 {8 W+ G9 Q: K
' Y# ?$ N1 j+ M7 y* ]1 m糟鸡翅 ' f+ X/ _5 _' d- Y; e6 ~. r7 @3 d- a
原料：鸡翅 糟坊
' b ^0 m3 S4 Y6 h y& h调料：盐 葱姜 % I0 J6 {! `! f. C% C' \ A: i9 {
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 V6 P& q$ Q4 [4 l1 a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " H6 e4 N& o& u8 O; L0 e& u; Y) g
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 `- f' `1 ^9 T8 u9 i: P( u* p: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ w8 Z# z! S5 t( ]$ j
# O; d" s: V' S8 ]7 F
熏烤薄荷鸡翅
. ]! [" E& W5 d& ~原料：鸡翅
9 t2 X- c0 N8 z/ |2 g1 }# [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * w) m) e6 c) T4 m+ S0 X3 n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
7 X# ?8 t4 l, Z7 N9 g6 p" ?% i7 U* X/ L( l ~$ v
I w/ W/ Q5 I+ R) R, }* \+ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. v0 o t7 a# o! A2 Y2 s6 T$ J3 c6 a) w5 O2 ?% n" X; U( X& R
香菇蒸鸡翅 6 E& r, d9 {. p" U' `. E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 E9 Q$ s/ w# O9 H, b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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9 h: T) c+ v9 s7 M" I5 } w% j) ]4 r: `( {( T" S% L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 t% J$ ?$ ~; u7 l+ B- [: k
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香醋鸡翅
5 Q+ B/ _: A% m' O* e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 u: m; @6 f Y5 p% c
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: C) {* p8 r$ z: [/ Z4 t
9 ~5 R4 U* i" m/ W
( t! g6 {/ v0 B7 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 , T* ?( w' p( c( E- q+ C& o
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 n3 P8 e- Z' r
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ I" m% m- L+ t) M) [腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 e M7 }. b; m2 U
做法： * x) R4 h: e1 T& ?" M- K" m
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 O; U o4 S+ n o, D5 p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! J6 ]' N! S# f/ c9 ]0 _5 w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 ? G% [' j+ o" \7 m% I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
+ a& o. @ l2 w" |% e
* t: \8 P( S, u. N
, f& x+ |0 b: v3 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
, k! O" Y/ A( q" c2 ?+ [# q7 a) R# z5 s
脱骨烤鸡翅：
: s7 j8 G3 K; c0 ]3 W" ], V$ C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . J. ?; V! L( H& \1 Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 n4 A' d8 I# v5 {4 c! C7 P9 j: H% C
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% Q, l/ Q" A$ H0 l* j: S1 }
b1 L- w' [( B) @: Q& b* P& o0 g3 Y# M }/ I9 Y4 G. a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 n ^* J5 h8 ^蒜香五味鸡翅' `3 e. E1 u0 U. x0 d# i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( p& g' j' ?0 i$ n! W5 o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # j4 G* X( B2 }1 n9 m
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + |4 I- O! F. C6 }
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' T( |0 G% T' L) R% m! G1 E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % o9 ~# i! U- F7 M* F6 b4 C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . q2 f( ]( ^" ?0 d8 h2 _! O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 i4 G+ Z0 X; H% b6 S/ c. ] F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 r$ |+ A5 ~+ \1 A5 }2 \( f
' N( b. J* y9 ~# N% \蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 T1 u( ~! F: Y3 \( X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) K* B% D ^& |6 `
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 e* R9 I+ e8 d* {; d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 D1 ~# K7 q2 }$ T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 c4 G5 z+ f1 |$ ]1 o
! Z7 g% M' @ D( O" f5 m4 Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& J8 m& B: n! @) n
7 E' b i; F- w6 Y9 X/ S三杯鸡翅 , Z% s9 H9 c* f* W# b8 {! {" k8 B5 Y9 `7 v
主料：鸡翅
- n _* d, j: T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
% J) `/ l$ ]9 U, p8 Q8 R) ^7 Q0 J7 x: B. @* v0 g8 b0 P! r; O, t! p
8 }0 ^; m0 k, T4 v8 M; s( z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
. e& _3 G/ p$ I- c5 ]) E' u' c* G1 F# N4 ~; V! I! H/ @& t
惹味烤鸡翅 0 ]% }0 K, y4 V/ D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# M/ T' {- P2 w j9 W! _) d9 Y; T做法： # b8 Q8 \1 u. q. C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % U* Z2 F! j; a5 q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + g" ?* g) p1 g6 y. q4 T, z7 w# ^8 V
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 P$ z: p ]0 p4 ~* G" D" ~1 H
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+ U+ n J5 {; ^3 n( ~( o0 n+ N( v: f2 V[1楼]：
/ q8 a) G6 i: `; c& q* S s青椒鸡翅
% V5 h8 @) N: p5 }# P) X原料:鸡中翅,牛角青椒
2 g' g; } b L$ t; Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" k3 G" z5 Z' \- D做法:
- c! y; h* y. I0 _' r1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : ^0 \+ K# R& h
2.青椒切圈 + S. ]0 W" V2 \8 l* F: b4 n6 ?
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 Q' J3 a, m; Q( ^: e9 _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 Y* k2 d4 A9 u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 G' J' S( p" `; O6.倒入鸡翅不停翻炒， $ M, q9 k a7 d6 G
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 i9 \6 g3 i! d) N6 g- A
8.加入配料翻炒
! ?: K# e" W, \9 ^$ `! @ Z" w; \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 V3 f7 T: r' ]& Y) N- e! C' M# G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 L6 |- m% ]( W
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[3楼]：
7 L3 _* T- s1 S0 k( ^. m8 f啤酒鸡翅
' z' l3 N3 H! `7 i& |4 i! @ }# W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ }7 i7 Z1 E N4 A( s# m! K( o' Z( w0 v! ~* o
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & V- o4 t9 o/ K% q( ]& x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; R, S( C% f' _! g2 g& S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ }$ c4 V2 j5 W* ?4 g0 V% ^: ]
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魔芋鸡翅 6 E% C% Y/ S4 i5 \ {1 |* v
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 I% Z9 ?0 z$ [5 Q' O/ o. I' g* C调味料：
9 U$ w2 j2 u/ e: P9 ^- k" M5 i. P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( z3 `/ B9 W, P1 v
做法：
( h, D" n! J6 z8 y5 ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 T- w- Q4 j) C, `6 n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % e6 |+ Y. k1 [- z; o% u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ j9 w4 g! j) O( y5 h4 M: o+ q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : _* ~- Y& i& K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 o" v* @4 g: I" R/ p7 S- h
; j1 C$ t( B. a7 G$ a% E4 h
8 ]/ D; @' i: O/ }/ ]) {[6楼]：
7 m" g; A& V i: D$ l蜜汁鸡翅
7 ^ X2 g$ x* { O3 j }9 n鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! n$ P) X3 _3 j- m5 I. [做法：
5 L/ p: G$ @0 c1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 N( V3 Z, {# h* W: M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 h$ f: M+ w; g3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + a! h* c' \& S' j6 K) K% p& Y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! r. z) d: c/ P; [) H9 j) |9 { B4 {玛瑙鸡翅 $ R: O! @+ H4 i- x
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 K# p j4 R3 c" M. T! b
做法：
/ c% r1 o$ E! j* e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: Q: `) q( s3 x/ y' n9 c& s" P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 b: A& v; `) u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 ?, n# S' K6 e( t* Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- j3 i/ u. Q* m8 C; _; q! Q4 P: U5 z; w s5 c) Y5 B& [
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2 a+ \6 a: s! G9 Y* C
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龙眼鸡翅 1 g9 x1 _& c; y0 ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. y1 i; H6 N4 ~& X% T( C8 ~7 q做法：
, f% S/ H, e% Y# p9 [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 P4 C4 e% e9 w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* `9 K9 k0 s& x( c6 c4 B- `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
9 f6 k( `% [5 D5 x% R9 H7 J+ Z# |) J% p* l3 _; O# [; w
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* W2 T/ `+ g+ Y8 ?2 D1 F& X. Y
! n( }! Y/ V# _# J5 i+ j9 g/ T8 j" }. e
0 `3 E8 d3 w9 V4 S可乐鸡翅
( F, I. H# |, P- K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
5 e9 B( J1 U& Z6 T, w3 U
) c% s$ p/ H; U4 P7 ]4 K
9 ^) t8 ~/ m" y1 l* u, Y; u& d
: ]2 L, V& Z) l" @; c# i9 V x烤鸡翅
0 b' G% b! Y5 |6 x% Q5 R0 }3 |) B$ o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ y. A. U' s. s+ A- G! M做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] B4 h @# U# S7 L. P: d
$ T f! b2 Y# X, S7 ^1 d$ b) i5 x
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% ]. k) t' p, Y# q5 T' y
$ c- Z+ C1 H: d5 z0 F5 L Y+ I1 e* s$ y$ x6 C1 B
咖喱鸡翅 & w, ~ ?' C/ s6 T) P% R* \
主料：鸡翅
R, Y4 I3 j7 M辅料：熟土豆、青豆 ! u4 m2 | Q# i& ^- _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) z1 R! ~8 i; h
做法 5 |, W; N0 `: B" w1 I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ C, O2 A! B( c1 ]- I
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54