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 3 A/ ]. x* Z$ a. l+ W& y9 R$ A3 W
9 l, W* m) Z' E" P孜然鸡翅
) l$ Y3 d5 J$ ]; V4 S用料：鸡翅 孜然 香菜
: S! `. ?* o$ o- a3 X$ {做法： ) e2 L2 S$ ~7 G" q% u) o- d
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" P+ ^: f5 _ [. x7 v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) B( w4 Z) `6 n3 X- e3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 Q5 E" G/ S' h4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 Q( k( [# v; K0 N" a1 `. ?/ @; r2 j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 k7 E8 O( g9 w6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 v6 Q, l# a: ~4 R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) L3 x) S) E P% V* I' Y3 u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 E9 A& C& Y+ Q9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 X: p& `% S5 d# f X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; o! y8 [( I2 R/ F% h& t
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芝麻烤鸡翅
5 w, m, Y2 O9 @2 E$ i3 @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 ~2 L3 c% }% _1 @ n
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
8 }" [7 O, I1 k& _+ |7 E原料：鸡翅 糟坊 0 w2 b. |* i6 T& `6 H
调料：盐 葱姜 ; j" z8 g5 U' a& C. P+ ` X8 e0 \' d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- |, v: g+ Q) w) T0 x2 U2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * f7 ~* R G" J. ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# Z$ n* y/ E( f9 c: ^
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) T/ ~; C" g# J; m% V d熏烤薄荷鸡翅 # y9 t' `3 q& s5 A$ `
原料：鸡翅 9 [( Q L. V" D& L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % u8 X0 W; F4 ~
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 N A4 O) t5 }+ }' f' D
6 A g9 t& c* _4 g
9 a& R9 o1 ?! u( V' Y4 ]- J2 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 l0 b' Q9 s2 f5 M Z5 @; C; y
% u ?2 e! m1 u2 H- Z q香菇蒸鸡翅
' P D1 L5 }1 k7 W, o5 R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! }' P+ }8 Q; a' Y9 A0 N% l( R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, e5 @! r; C- L: N9 W) g, v, V/ G* ?7 m- k# w8 ?% d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ R4 r: Q9 X5 W% s2 t# h
; W2 p. z6 U3 P
香醋鸡翅 ; W" K4 H/ t! R% I# R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% |' ^$ E+ f& ^& F0 b做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ ?2 L, p6 F3 y2 Z2 p( R
* T f0 k& s/ S
! S7 \! L4 G7 T0 M6 {5 K# m U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ Z4 \( p1 L8 J0 [5 ?& D, X/ s' Z
. X" J. g% Z* {3 \, Z' @
香橙鸡翅
" j z9 W: Y% L0 w: l原料：鸡中翅12只，香橙2个 T/ D, ^5 }5 W3 ?, Q+ A6 T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& [# d$ Y1 R K3 q" T- F r# e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 y/ a6 m; d6 C6 \ M# ~) Y6 p做法： # Y' t* L* k" b: O8 N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 Y# z, }3 O3 X7 z1 q) `5 q9 L' I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: d9 a( I* Q* O/ w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ j+ f+ h8 @! J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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V1 g, t- I1 x* J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
, U& @: m x$ q7 R. U" q+ F
* d0 A* o: B0 b, G0 e7 @脱骨烤鸡翅： . g Q4 ]3 C- V; n- @9 |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 K( A6 d% S2 M1 y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( k& Z/ t8 i, j! C S$ N4 B
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 A ?6 U: ^, t' a5 t. ^
( y( U- t) V' ^9 k
; Z1 z8 _( I% D3 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
: o- O; K+ [) F5 S h) S& _% \
% Q7 m9 ]: y* K2 U; D8 b; R) `4 o$ x7 ]蒜香五味鸡翅
" @1 a. t4 K0 K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, q: H! m+ v! V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 _9 ]9 G9 v4 a. m（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: O: M! P$ ?4 [4 I& ~) B/ W G" g5 _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' F @% X V# p4 X8 g" k
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 j6 |, N+ y* n" }0 g) X1 Q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 ?9 s$ L1 C( C7 x9 x; t3 J
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 M2 d" x9 Y4 s' \9 X/ @
$ w/ L( f, Y$ J! X1 e9 ~( G1 I1 c$ a8 P m3 b% G6 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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, F" L' H; F( p+ m蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 _7 n) _: N5 A5 \( k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 w5 m8 F1 `1 V9 N/ O4 H+ A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 k8 b$ m! ~( s1 p3 p
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 Z. ]) _+ M2 y, Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, R4 F$ a$ H3 b9 e# z
$ o; b& i4 M. z) L) N3 E* r+ u! y" i3 [) T4 N; t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] z( C5 M: p/ C( U0 D$ d
: T% {; _% G3 L: Y' g
三杯鸡翅
- w- ~+ @4 I: {% L& }7 i主料：鸡翅 1 i4 y+ E# A8 {. \, A4 i" I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; b+ y' Y+ Z2 a6 T; a
$ U$ R: B9 t0 k) `
5 j+ e& _6 P& ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
, ?# [ u3 e2 ?. C( |( \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 g" B* L$ s8 c3 z" b( f9 P
做法： ! k6 ?2 g! {! _9 u7 R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 `. t/ f) [" L2 x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 h+ Z5 }' Z* Q- }6 W8 T
B6 [& m+ Z0 @% e6 y" F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
6 @ x( E7 l- M& R% X
, }. Z4 _, S, G! f- ]; M& Q6 S- H- X: R
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& G. p) N+ N, f; w: T. ]4 q
" z5 N/ [5 A. |- N: ?! z
, E5 q3 |! C2 f/ W1 k, j0 k
[1楼]：
+ `$ Y6 C2 @; g: ~1 J' i8 [6 |青椒鸡翅 % P0 m1 n7 X' K8 X2 o3 e
原料:鸡中翅,牛角青椒
' p4 ^& N8 E* _( p" W/ d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. Q. H* y$ z$ a* Z做法: 6 G1 e4 r7 D% P
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& [& D' E( ~* q; M2.青椒切圈
, q. F. o- n% }- ^4 D8 Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 K# |: C" |4 R1 w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 E5 M- y5 u5 t
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 M1 @7 Q3 {0 R* `3 ^$ m$ b
6.倒入鸡翅不停翻炒， % T% y# P/ R- G4 M# w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 U, m8 r/ N1 Z$ z' N7 @( h8.加入配料翻炒 ! h I) `0 I- b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 ^% c9 D$ @/ w7 H
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 y; U/ q* C; c: ?) H3 l
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4 D; {( V; v6 h' h$ i
+ E- X5 Q+ w7 }8 f- I* m
[3楼]：
% R6 ^: Z/ c1 b! P0 ~* c) z! l啤酒鸡翅 8 x2 r8 ]9 ~ |( p) r9 ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
: Q( G) Q: ]3 H1 H* B# g- j$ K( f
l/ _/ C7 u1 O; R/ |+ r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 X9 x9 ^3 z. [+ O. i4 u& v0 V3 i# ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 q- i3 L. X$ A7 @* n+ [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# X. C2 o3 i) p9 B1 I4 b9 v
# m$ f3 v/ C2 E9 G- l9 Z4 T$ p+ S; n
8 u6 q1 S8 M3 [8 I8 K. ~! J
* Z' t/ T0 K9 A8 L; q魔芋鸡翅 & ]; p, c8 W8 N
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# ~: W% R& ?- g- O调味料：
9 G# u# ?! c" j3 s5 h( c7 a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 A6 v8 {; [ O7 y G7 I
做法：
3 w( b6 t! f6 s4 ?! H) y. M1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ R# V9 e# R& D6 u; L6 D2 Q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 I/ U$ z! u4 h( _! @0 C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& o8 n0 R) C& B! y r3 J8 F1 f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; C. Q: @0 @" B* B; f3 c6 i% B+ }5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 n) _+ k! d9 N" k, Z x
: `' P, d |& ~$ z. W( a6 S' L
[6楼]：
$ Q) [# ]( r1 f$ U6 V4 `; F2 f! I蜜汁鸡翅 # V' F7 |9 P! |) W) i) c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. Q8 o7 B0 ^: d6 p9 Z做法：
5 V+ q: P$ v$ x1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- B3 F) s0 M) H3 J; S& o+ R$ L2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 b, l( b% M2 \7 m9 M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* f1 Q h- Q& ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 J4 W! q6 B1 ?; b" Z6 ~# q
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玛瑙鸡翅 " K/ r+ N8 [/ T+ f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 f1 S* N" A( d2 W% Z
做法：
) C: y2 ^& |% D; B$ B1 g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! W! E: X" U( ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( A3 T, a& U$ u3 m
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# }5 E, W" \+ \4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 C% _! C6 q* s: u3 d! p
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9 F3 {2 f" `$ X( x' A( ? U+ J |5 u3 L+ c
龙眼鸡翅
! |7 F( S: U1 u, {3 y; g# i; x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% p! K. G7 N, F9 n0 j做法： 4 j* X& W$ ` Q8 ]) `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 h7 {! d$ P8 {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- t/ G3 {" Q+ C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : @7 q8 B# @) S5 s
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7 p1 \% @9 Y' M. I9 a8 i& q
0 C% }+ w2 Z8 W6 X& U( ~
! p8 z9 z! n. B: `可乐鸡翅- t) N$ s; N# X* l) ]9 h
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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. I/ t7 E M' B, @: g- z' I1 \9 v" d- g( ^+ n- Y/ y
u) p( t) A) x8 }. B- f9 I烤鸡翅
3 C1 D- B9 q% _8 E6 r% c% {6 v0 e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / p# f B" X: o. @8 Z; t! ^) @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- g7 y& K% a* G6 C U
+ ~1 L& z6 l0 v! G! P" B; P' F$ Q
' U- ~7 M4 n2 f* a, g: e& o K
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) V. {& N! W0 B' \8 S# V
6 j/ a! U. C6 g* g! u0 ^) l' R' @; \ g N4 u. l) m
咖喱鸡翅
; S- }0 q, e N0 V/ V主料：鸡翅
) x) j; e1 T7 B8 C辅料：熟土豆、青豆 % D& d5 O9 T$ K5 o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ Y a" u. {/ l! b- P做法 - x0 a5 `4 W; H1 R8 l$ q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' V& V# @* T X7 p* q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54