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 + Z) g8 i: L7 a n2 y( G
3 z/ g& M$ S6 g9 ]( T1 L
孜然鸡翅
0 d3 D Y6 f. }% Q* o8 p+ h用料：鸡翅 孜然 香菜 % n0 y8 }' F5 H0 [$ r
做法：
: K# p+ O$ L3 {: l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 i0 K; D7 U4 V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 ]. C. p& p- U% p- f0 k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ h5 z3 T: H( @6 |% v$ h4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 P- s4 {! b4 r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' r9 v. U6 k' z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . u$ @1 n4 G3 K$ `8 P- D8 j, n
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % A9 {; j! w3 @) e( m2 b
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( c) s% ^" @6 G3 Q( w* [6 g& O, r
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* `" t% m0 L: U0 i; ~: u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
7 s6 v2 m! b4 s$ N/ Z0 M1 t3 {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, c3 e7 y4 [0 I8 U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; M0 C+ ^2 a8 H Q2 \
0 I( h) D- v& ?: v. C3 \$ D4 j( r& e& a9 `+ }3 g- h9 ]! [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 o0 F: B6 O' y; P. d/ I/ _
% `4 z w3 v A* k/ C' i5 v糟鸡翅 , |- P1 K8 z: _) p8 E$ k. \
原料：鸡翅 糟坊 8 u; t+ G# }3 h* L6 K& s# Z
调料：盐 葱姜 3 V: W/ d. z; | b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
X- X3 U9 G' P v8 A2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- |- S( l7 U& w2 M3 c/ V6 F+ C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
- T& _ E( e; d$ w, p
5 \" h7 U# l! j' m O+ J熏烤薄荷鸡翅
( k3 k4 E; k8 W/ @* C H, o原料：鸡翅
3 L0 X0 r. B) M- H8 B1 {/ p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 ]4 Z# ?* P& O* x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 I. K7 {) @2 f, U& u
9 B5 {9 F8 h1 [8 t6 ]! }* l7 y/ B
d6 J- |9 {. e7 R! v+ m# ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* d; B" I& \. C' i8 {
6 @: c7 i7 [6 ?3 I香菇蒸鸡翅
$ v3 N4 \: N; Z$ B$ [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: W3 ~( U0 v4 l% R6 J3 z+ w4 z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 I! w2 j/ @) u# m) q+ L; F1 G' H: ^/ k" i$ D( C5 Q
& m i& X# A, o- i1 {: m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. E0 H1 b, W1 l% H! C
' {5 ~ E( S5 i香醋鸡翅 5 c* s" w3 k" M3 { P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 i- q. u u7 }- U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
! l4 y) T1 C- Q$ d
$ ]3 C0 s% f$ h" k" E$ a8 T& a z! F0 K2 z9 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! [, j) s4 u T
4 ^4 x9 n. z+ L( v, l' E
香橙鸡翅 , a& Q; }6 l+ a) x$ M
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! F- Z8 Q4 I% `8 _* L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) _+ z1 A0 Z/ R6 _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- ~8 m% T# O* }) g做法： G6 d* ~, N/ E8 V
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 X$ b" i; N8 Y% q+ @0 ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ K! T/ U& z; q( |5 R F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 f8 ~% Q3 z, [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- N/ P# a9 I4 b9 F0 O& R
9 x% k, _9 ^! d+ I6 u: p2 F) m3 k0 O
# O& e0 y2 M0 `- s+ s4 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 j* k9 ]7 Q# D# g
4 N$ {1 H+ m7 G* u* d& L脱骨烤鸡翅： ) ^/ q0 @4 q) R: ~6 p8 V5 I! X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* O; B4 W( W6 u6 r6 }% \3 S- W- \% t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( i* K* B% F Q7 L' N1 M3 O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 j- }" ~; |! }3 b) Y1 ~. _
5 m, {9 C8 i2 m' d5 ~4 c n8 E7 h/ _3 {$ c$ q1 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* l6 N( P. {! p: |6 _* m/ z! N" [, a! x% ]' W. P! J
蒜香五味鸡翅$ y7 n- }" R/ P; O0 w; y( B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ m5 O4 c3 q6 h! t0 i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : t& A- q# H# B, p5 n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ f2 _( f/ Z1 a- a; S4 Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * X \# z8 s6 y8 E5 o3 |0 V8 J
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: T, S' { t/ c( b% c/ C& s8 X2 e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + e- b$ _) l% R; U1 o
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
1 F) Q: P& j5 |# R% K& O$ U4 q
6 B; D" I: ^3 }+ s: y% U6 |0 g" C2 d V" I7 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 l; M- @! N, {: Z: q# U$ B& R) X
- \4 D& W& W) T. |! ]' v( V8 u( }蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 M3 o6 z1 F5 W4 u' j( x原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 [- N X9 P2 U4 ^0 }+ f
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( u; b; D# b$ U8 }0 _: O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* W5 [, A$ M' Q: Q; I9 V I9 ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* w2 K! `4 a: x4 A! X
/ j/ A. Y; q5 [! ^0 E+ V7 F# _$ }
& Y& k. l- r0 ~8 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
* a: R$ r9 b1 M9 ~" v
# r$ H% u/ k9 T# a三杯鸡翅
$ N' Q6 ]: B- z2 K主料：鸡翅 ; x7 L' a0 d) O% [9 o
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 h! @5 `! v" s8 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: ]( h1 g# g2 N& p
3 D G8 B) i; T* B1 X, U5 H6 @% a惹味烤鸡翅
. q% L* D+ k+ X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, L3 D4 a% G' ?做法：
6 S, L# k; j# T. e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ P. q& W: @6 r6 [
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 n3 ~) U! W) K2 f0 i# ~9 ^3 t) I; V, d! O
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 b* E2 M4 j2 P+ \" y[1楼]：4 B- a8 O$ b# T: X
青椒鸡翅 . F9 {4 [" `, l% S& Z3 ], _
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ D- w: c' Y$ X' d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( ?' g, o$ y# Y6 I做法:
3 |$ \( v" V( ]' Z9 [: b3 x8 b* d4 ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 \5 a/ [) q; Q/ _/ T: W6 x
2.青椒切圈 ( I1 W# y1 Q9 {4 ]2 B
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; o5 x. y! Y6 r6 c5 A4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' z& p# |- E7 B. ?+ z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 H9 ~' h+ `3 _9 `" m* u& k% O
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 {4 j$ C& D7 q" @" M; \( S! K
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 s( e! R/ K% K7 t& `9 [
8.加入配料翻炒
* I: X% s% t Y$ B$ {, D; Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % F8 G+ t1 R. X3 U+ r
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# H* M5 R4 ^( Z c* j# t
" K! a { _$ N) q0 _# j9 K$ H: J$ X5 z
9 O8 S8 t) r1 L( i ?+ M
: F& F0 V5 y9 n7 }0 Y* M+ v2 i[3楼]：
: O8 U _: }( {2 Z0 a啤酒鸡翅 9 N. U/ l0 C0 w! a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 x2 Q, I9 b8 h/ q; B* N5 X" n
* [, U% z& _4 D: _$ y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) Z* e5 v6 Q, i* ~, W* }8 o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 b6 g5 c( O) d: S; _; _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 D; g, i2 I, s" R/ ^0 b
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5 o, _) a6 N1 V3 i( v
魔芋鸡翅 $ M& j9 H3 ~! Y }% F
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! @7 B$ ^3 T4 f7 m' M. f( B调味料：
$ y! p' F+ F; g) ?6 l- l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 L( |! v1 ?5 m/ r* f& j做法： ! U% K2 X L, X1 |% \$ I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 v9 H6 H; v0 ?6 `/ t! a7 |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 x/ U) _4 B9 h3 q9 S; _1 j! m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , [& ]6 ^0 [3 B% ~) x) u ~
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ o5 Y/ C `3 s1 A1 N, q# p& w5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' o. e+ M5 S v' Q* F
* S3 O* I1 ^ i& [) @& c
* a: b5 d+ Y6 W _2 ?[6楼]：
8 I+ J. E: u$ M+ _0 P0 I5 P1 e蜜汁鸡翅 + M8 Q4 |- m d- [$ g
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) V5 L+ `5 M& h7 R0 Y4 z; o
做法：
( [8 G' i1 w* B) Q7 O f; J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + \. H1 f, X: N" t6 m0 ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # h' ]" X: n; p0 W, `
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 }$ w7 v3 |/ P' P5 _$ V2 p/ I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 9 Q" E# o7 a! o
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # j4 [2 Z2 K* f' Q0 d: @
做法：
! Q1 \2 s) Y" y# @( j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 j+ F, W1 s1 o% N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, t3 f. R" k' e4 G% P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- l1 u9 d" ]; P3 d! Y$ J- j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 t/ }! v0 C2 e) d3 p" S: }. {* _( f" |8 ] [, |5 w
4 F) c- ~# ~7 P
: z: x# ^( G5 ^7 d- K, @) y, K
" u# ^2 a; m7 Y3 i. h龙眼鸡翅
! [% R7 `1 p" y: |2 |& u+ q1 C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 \( Q3 A0 O/ y6 _5 P! q做法：
6 G' a' u1 S- r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 k J. H/ D- u9 K+ ?% Z/ ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# X9 C$ W. s* N1 W: X r) F! R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' c8 o3 }5 _$ Z+ w4 y
% |2 G6 y' }) L7 n
- E# @5 P+ J1 r( [: y4 h2 u* k6 ~, G. Y0 Q* F+ w' }
: D: E+ r" G! t: D4 Z" H
" {, C1 v, S& U# T
I; k2 D' Z- @7 D6 o# w可乐鸡翅
$ P/ v& S' F+ r( D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 W9 }0 s' j. V5 u7 k
, @, E, T, l6 z6 W8 \8 s5 I
) }# ^# f# o# R0 O* t2 M, I! U/ ~2 e8 M" U+ s9 X
烤鸡翅 7 a6 K, R6 H0 @9 O& c4 G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 g' y9 I' E( c8 t$ Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 y) G- G, }5 \7 S4 A0 `. ~. X3 Z) r, {
1 l1 }3 ]- A8 Q, p8 ?6 x; O* S
+ |1 }4 i/ S" J. h" |) [2 [! W5 L) t- ~" i! h
咖喱鸡翅 5 b/ |* H W+ n( d# G- L2 S
主料：鸡翅
: \. h+ K0 u. m" h+ c P辅料：熟土豆、青豆 4 h, ~1 ~8 T4 M( k3 }6 Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' K# y3 T1 i0 [$ l
做法 ; a" }" f7 z# P; s0 t, Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , M! q5 w7 x" h7 A& |" s
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54