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7 f, t% G$ ^( L8 j3 t8 J% n孜然鸡翅
) V( Z5 n2 Q- E/ F+ }2 p$ t用料：鸡翅 孜然 香菜 ) y( S5 F9 b" d% ~8 O
做法：
$ ]+ U3 M1 f5 n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' P- B* ], g# T! J; o& _
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % D- s! f! X- K/ f7 ^% a2 A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , t0 d7 T; G, c' k) D4 A- O+ T
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ `( ]2 R* B0 E! z! X) [5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
h3 L% [* X+ }- S( O6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- i# d8 B& R+ W% T$ v. I! r7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + _1 u1 {+ u) L6 }% m( e3 y4 `! F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: `3 ?8 O$ R2 Z) W y* H, ~% b9.大约5分钟后收汁后上碟。 / B; \( S C6 j0 y3 W/ I5 X$ r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 f$ r$ n, c3 v! T8 U4 e; m$ w$ {
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' d4 {/ e- {- S% u. z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- z& T8 E2 a4 ~
9 J1 D" C f X! G: q, J' q s芝麻烤鸡翅 # d; _) {% V" c
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & O9 J( n7 u. w6 e" b( `; D7 }4 e/ M
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# ^& o) L# @/ e! G7 Y- X- ~1 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
4 e4 y6 L1 Y( V) @: Y: [
2 D4 C4 m6 k2 D糟鸡翅 # o( B1 O+ h& a1 \# U. K# V( a
原料：鸡翅 糟坊
, T5 q( k+ k5 r调料：盐 葱姜
9 X9 U0 ]7 y# _; W7 S/ }5 ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) s% R3 M+ o; ]
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 g' e' K2 u' u C9 g- _. T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; S' b9 }- C- K* h; c
3 P& k/ n, a1 R9 [! C3 [4 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], A, _; |' x9 @
& ~: s+ `. W9 l! y8 |9 K熏烤薄荷鸡翅 3 `( Z0 X8 {3 O' x
原料：鸡翅
) |+ E2 Y4 B, Z6 J0 ?腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- \5 |3 {) J* W$ U% J5 g5 a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 y M& A* X: ]' Y% }7 d
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2 y7 l) j+ S9 b7 e( s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ {2 _1 C& k8 u. k7 U
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香菇蒸鸡翅
+ q3 E1 o) V3 t6 i, l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 |7 N$ @, n/ w9 U+ ?0 X4 w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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4 T2 @5 P6 h- g+ E* h6 w
2 h0 E3 ~: I: ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 `7 n; q8 v) [6 u& b
! {2 F( z L/ ?$ L$ ^. v6 b2 ]+ c; B香醋鸡翅
8 [4 s" F6 {. N6 y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : a- e' v; o8 ?* S$ g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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r' ^# z8 I2 W8 w8 K" W6 q2 S
6 g* m; N: X+ l R+ I: E' D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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1 D, N; Y3 r) a( h) O- d香橙鸡翅 ( g. C& h6 l: Q
原料：鸡中翅12只，香橙2个
. i$ K. `7 t& t2 u) h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & C8 A1 S: W+ D q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * i, z& @$ C& C0 s
做法：
% C4 _1 \6 e- `+ V# D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 \; J, g% R( ]9 T g( {; K# ^/ T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , L3 {/ P- H3 `9 K, o* |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 O. U8 Z, A/ q" F4 |$ R4 V2 d
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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8 Z2 P5 @( R0 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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1 K. [) I& j/ X脱骨烤鸡翅： , V. A" N& Z8 C3 _6 V0 t1 \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 w$ m8 e: }! _' e
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 n- ^4 L* e/ A6 K1 `/ V% @( r% L1 x
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
. [% i: {- {* D6 M7 Z: q8 t" c1 b1 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 |% M1 W, g$ Y; L; d- w% R( n
; b$ P6 f5 f8 m3 }5 {0 O2 P蒜香五味鸡翅
, \8 \9 C; `; V4 i! `% d1 R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . t$ a& O/ h3 O, F# G T2 Y4 r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " e( {8 I) x$ T+ c6 M* Y. ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% x% \0 f. g) m$ {7 `. [5 w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * r4 f; U% l4 F, }
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, w; B& Q- N# H% r+ X; e' e& H' ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" L4 o" f9 t3 C1 l# z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" X0 I" Z4 x* v
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* t2 I5 N1 J& W$ u* P( |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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! I- L( a7 M% l# g& N蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 j% p2 W0 j$ n9 I原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 e4 R! O' ~# a+ ~- N, W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 ]0 ?7 w8 Z1 u0 v/ E# n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " L, I+ n; t4 r3 ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 S- r: r1 p" A+ [' N u, b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
6 l& R; n, N- r2 r: m主料：鸡翅
V" ~/ K5 R$ F* p C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 a$ f+ N7 m$ e. T7 X) O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: y/ f. A4 B# Q6 H" e惹味烤鸡翅 $ ~6 {4 H+ F, o+ q" s5 V/ q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 q1 h( y. \- c
做法：
! v2 u; S) N5 V5 ]1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' s9 f, z) a s% M$ s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; c" k) i3 _9 H& Z
0 r6 ?2 S: [& \- ~$ @2 p0 _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; u6 z) Z: J1 x+ y) d
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5 ?1 T! H" g! s6 j. Q; z5 W! s- l[1楼]：* W, {$ j" [( U6 ?) D. G1 I- }! R
青椒鸡翅 + T0 V" q0 b8 G- [6 d% Z* _
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 c5 j" K1 E P/ b# b& f& x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! r9 v$ d0 J' T3 Z' ?, Z J做法:
. N# l3 u) V# z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . a2 y. r$ c4 j7 ^
2.青椒切圈
% m& |( l' p0 d, _5 n+ H- |$ r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- i0 D$ \) w* d6 y ^6 U% c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' J2 b- |/ N3 E1 q7 i3 S7 b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , g( K) X" T/ v0 R( @- ~7 u2 l
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" M, E2 T0 u2 ?5 w& k5 J7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 G# O) [" g" V: o& E {/ G( J& Y8.加入配料翻炒
3 B5 @2 }' w4 W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 w. ?" Y2 R. c: i! x/ e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 k& H6 P% W# H) M1 w: P# J% R* N
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% V8 E& \& j" U: c5 W1 \9 `5 i: R7 r[3楼]：
# [9 B$ B. N& w; O+ J啤酒鸡翅 8 ^% Z+ @8 @ _& r' \* W# d
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! V7 F+ B. r1 H
/ R/ A2 v. ?2 q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # c# l( C9 t# X( [3 d
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- t: _3 T% e" T. |, _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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+ S: ~7 X$ E- H) e( o0 }
1 ]" D, V- e+ B4 T+ B. ?魔芋鸡翅
$ m, {9 f3 ^' \2 B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # Z( ~$ x2 f5 y/ [. ?. L
调味料：
) Y8 Z1 j6 A! w$ h# p5 S1 F- ^. `* u. X（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 ?, F P9 T, E3 L' Q0 v3 L做法：
% q0 t# o8 _, G; i, U1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( F1 N4 b0 k v8 z7 F
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 C' O7 K! s. o% ]0 n* [% X
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : t% H% [% s6 V$ F y, K& }
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & O4 S* Z, B$ y2 U' W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 L; E) k! G! p; N9 ^6 v2 C
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[6楼]：5 Q2 t% x" G+ f1 B8 u4 m
蜜汁鸡翅 ) z G( D0 p) U8 y: T( M9 t" p# y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! @2 q0 J) R6 `; j6 n+ {
做法： 0 R6 `/ l1 P6 W' K5 X" P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : s! F# @% a7 p, w! C. j7 n, m h- H
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 b. {) w% g' s7 J. o' ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " n; \- s' p: Z i) w1 x" M# {$ `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) \8 |# l# K( G" o K7 {玛瑙鸡翅 1 l6 K/ ^- ~# r# M; S! g3 y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & D$ E$ [/ P8 A- b& l* A0 @
做法： + F; M. z8 ` F$ C4 L7 K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' E7 C% P( L9 }& o- {: D4 h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % N B# V9 d4 m% Q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 m& P2 `* z1 `/ o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% q5 d( A, G) c6 o& O; @& E9 d6 G6 J, r# x6 W7 K
1 R/ k6 _+ Q/ U& C, Q; n: h. a5 M8 G7 Y龙眼鸡翅 # r) ]" J# g: E& f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 ]( C' [ k' s5 O2 j8 H做法：
, k9 ? c( d% j* c, [( j9 r; n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* R! v, _5 E; c9 j9 a- K! v0 D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 ^$ l) f; r. y. T6 H% e
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 e' d- M8 M: u; p# z" p2 }: k6 Q5 ]" r4 Q9 G6 O0 V9 \) q) K
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可乐鸡翅
" m& E0 W2 v' X/ Y; d' M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ x0 A1 t4 M# A( C, t7 g烤鸡翅 " j# N- p5 t" c' P. ]* S8 c
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 [! t2 F6 u2 ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 `: }" A# j K" q" V4 K6 z) y* S" z7 |( q, v
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咖喱鸡翅 2 b2 h' ^+ [9 x( E- |6 O
主料：鸡翅 2 q T' O* t% `& a
辅料：熟土豆、青豆
% l% K6 i8 X$ ~5 }; U J5 m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ c' {& }" o4 k( e7 w做法 6 d. Q; L- ]; _+ e
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' n( }% b6 p0 s9 ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 m, `" z w8 K5 @5 U1 ^1 g; y
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54