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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] / u4 E6 ~9 E. h; f
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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4 O6 A; p. v/ P8 v) ~【物理特征】 : ~' r' J7 U9 b1 X6 k
◆米粒外观为细长型。 - A2 t6 w0 {6 P" ^. U$ u+ o
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
3 r4 o( }! v, }; H4 Z+ X C8 t2 g$ ~◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
" y% i# B2 O/ Q1 `5 P" |3 D◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 9 Q* {; v* h3 E, p
◆水分含量不超过14%。 & s: H, m4 c$ I# j1 z& l
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 3 b' E) r/ X' l4 |8 _5 _3 C+ ^
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【泰国香米与白米的区别】 ' a8 a4 x: F0 p% {
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 , X/ x7 F+ f U& i
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
0 n5 T* n" {4 O" j5 }- [◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
r2 V4 H9 F6 W, ^2 T) Z* O, N, s◇香米一年一季,白米一年多季。
( j) M0 b3 V( j) m- O◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 2 q8 U1 g n+ C
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【如何辨别泰国香米真伪】
c8 i! ^: S+ d2 o. G4 f一、观其型/ w6 G s% \% d; w4 i. L f
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
( J, l8 w8 [$ b6 ~3 r 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
" g' R: L* u: q. e" X3 d8 n, y: a3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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1 I0 m1 f. M/ ]. h( g: x二、看其标
% y) p. M9 h: {( e& { 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 9 o& f' N& d* O5 \& n
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
; J. b* c3 ^. A- K" R, H2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
: Q* s/ _- X! y3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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9 k! {& X2 e) B三、比其价
0 q; e& E+ T( M+ c+ ]" v! B2 J由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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; B7 p" K9 Q- P. h% G6 { N8 c6 {- h- b四、品其感 c; j: c- Q; R \
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。7 Y. ]6 e9 W1 C0 T
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[营养成分] + V/ h$ X& V" }, S
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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, b$ D7 \& f5 O: l[泰国茉莉香米煮食方法]
( S# S' y; _8 B7 j1 x☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 , A# {- h& F6 y6 b+ {7 S
/ x% F2 g& E+ t z☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。' S- q( q1 x9 _' z
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 5 c1 F' {; E9 N: b
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【具体烹饪方法】% g R" O5 R# B( o5 ^
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
; f8 E' ]6 [6 r6 e' `/ z[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
# q9 {" m: t) O! S! R[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
. k6 T- [4 V! \[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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