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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 " I, ?# Q8 w( j) G' \, w
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5 e# b0 N# s9 \4 W J/ k冰凉蜜豆双皮奶& ?# F$ }3 @0 \+ C2 Q5 T9 p
( b% z# I5 l4 t: H! a- ]原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)( M3 H: a* s% a7 c3 b9 r
做法:1 \' E) Z; g& V$ v1 U( j9 _
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
7 J% V* W, F& X; j, Y5 W6 D 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。' _ @" q' X0 B' ^1 a
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
# I! T5 @, B5 z/ M6 h1 b$ f$ [: {$ o9 { 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
5 }) V2 \- x* ~% X6 O, N2 s 超级啰嗦:3 p: l! y3 _6 Q+ M8 E1 O/ R
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。 s7 z. x/ @# x1 I; b2 I B
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。/ x. P3 R6 W9 R/ I
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
% {) E ~% ?. N2 o3 l **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。! u1 E& T; ^7 I6 e+ P
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
g9 p$ E2 U5 o3 s. P7 y! D **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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6 X7 Y1 z; Z7 r! U" v 香甜水果捞. H% \! V# ]. n& V) a$ v( W
7 @! k9 x0 ]( |& |原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块0 a' Z( D1 V2 w: j
7 z2 Z& t9 S' M/ n( J2 L调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:& r2 k- n6 R' Q
; o6 D: K9 G6 K( t5 {4 C' J' G8 o 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。/ N3 c1 n7 j% {+ q! @+ P4 E
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,& f: Q7 `2 h% `: G% ~, v
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以防氧化变黑。# ?$ {# ^ c4 E$ s+ b @+ p
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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% ^+ Z" B, K' j" |" u& q9 @2 a+ s 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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( t- \! r" h0 J C **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。/ |% j9 o4 w, I) f+ n1 {
0 t$ D1 \2 t' P0 V6 U **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
4 ~$ P% a# F8 ^0 c' d
' P4 B/ ]; ]& F% g% T* d **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。) W2 P! n- }/ I: r' J- R$ K& \
/ J5 s6 ~! \& I6 B0 [ **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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& u7 ~0 j9 a- z8 l+ ^3 R" K**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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E* T# z1 ^9 x( i* {$ K5 c6 P 抹茶风暴冰咖啡
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$ {/ ?% R/ ^ B. k, R$ v原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意0 Q- L4 f8 a% G% x$ { [
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做法:' Z3 {$ `: w y% A3 j
6 R+ M& @6 [+ A+ J3 y) ^* E 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。) @; K% T9 N7 m8 `( ?
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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0 L" T4 b. J! ]- y" @+ T" c) Q. Z# A6 p **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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/ e4 W% d: h9 @- Z **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。. R& ~- T& O9 w5 t& l
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。! ]/ m+ c. Q* X( P8 M" Z& P
# [0 W0 X! t3 D! P4 r **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
- ]% {5 a2 e% i* L1 J包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。; e# L, ^. c( X+ V8 k
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蜜爽绿豆奶茶) E4 r1 W3 U( P! o
$ ]4 |: }( N, U! ^( C' _原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量; j1 u; n! \5 S/ h" K" j
# Q4 M# I# |" V% c" d3 f( J 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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, o3 L6 G! }: h" n( ^; Z 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。0 z. a; a( i0 H
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。) n' Y( _4 a6 c F
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+ A8 R+ |2 U4 z, _# D k/ ?超级啰嗦:/ t$ s& p5 K9 @9 ?
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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5 a$ E4 A; G0 Y" p+ X) m **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。& O9 k' K! [0 |; D; {
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。" d5 w: S1 u1 S. z) W* F! \+ Z
) A! R3 |2 Q) @; z, ?3 A# l$ d **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方5 J2 o. _0 o1 w1 B" c: p3 M
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" w' e) U8 m! g# _* D三花降火茶
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( {0 T( M$ G$ x0 z/ ? K! m原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:0 o4 k- E0 ?7 b) P
5 P0 Q4 P2 e" c# J* c% u' g5 n 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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% U7 i/ Q! g' l 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。+ [4 H6 ]: U4 A& z1 q+ o
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超级啰嗦:
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+ W6 @% o( F; U# u- g3 _ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。: v3 H3 |* \/ j M {0 }
$ Y" I7 O7 i4 T- ?% } Y: d **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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0 l/ U+ f( \! h **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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! A& C. _9 F C6 E* G* O$ Q8 J **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。8 Q) E- A* B$ o6 o
法。
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- p) M3 h: x( i1 D3 `山楂决明子清脂茶
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- `, k" A h) W7 Z原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 : U/ _) a$ a& y
做法:( q; P3 A0 b" s
. S5 |# z% K/ f 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。0 S' v, P1 j3 b3 Y
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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) x6 o0 l- u0 n& u& t! V' k) l 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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# f1 V4 D$ E* b& ^ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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- g5 P5 P+ M; b# r **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 3 p& x# V; c1 Y8 r
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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