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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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. k5 I- ?1 R+ s# q9 V D0 H冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)% G8 }5 G2 O: s) h y# w& J& W1 B
做法:1 @+ T, H0 E5 x3 m! }2 }
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。: O0 y) e% p) `% l* x5 \( N
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
; E8 p# ~$ Y% j 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。! t" x2 d) M7 i- y+ Z- ]
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。2 p+ E; O3 Y) K4 H
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
5 P- W# G0 ]7 v# j; T1 j) ]+ c **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。% h2 d4 J9 \, l
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
9 `9 O3 @$ d* M5 v* p **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。! ]- B2 z# u5 B, Z) \! y0 h
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
4 k" C$ S9 Y& @! @. e **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。5 L! Y+ `$ N# N2 _1 Y( E1 T
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* B3 q9 a) e: O2 k/ C. N! u0 r 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)# B. y* M: K5 [
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做法:/ R5 a# U# E- F+ b- `; j! |' P4 `
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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; s8 b0 E8 J" s, Z 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。2 B: q& o( ^8 i% d" [! u
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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' E9 H! \# K! [4 h 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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3 F" l9 |3 h4 ^. c4 ?超级啰嗦:
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0 V; ?3 G5 S0 V# m+ C **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。/ J& J; u9 v9 j) y: ^
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。% E" i& w& p r4 p
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。1 ]) x k) W' O/ r+ v' @- i
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。7 n# v" o& Y9 N, `
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。. H D, t! f/ ~
& p; y6 a1 C, G$ Q) ]- _**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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+ N- J, \0 t/ s. _5 R原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意 @) {* o# [" F8 ` O: W
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做法:! }! z7 }8 ^7 ~* X/ A% @
1 {7 t% N. x" e" R8 o 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
# p& d2 C$ l% W2 Y+ o) Q6 B9 I8 B( ^
. L+ f' J: \# b8 k7 l2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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3 h9 k' d% z! s4 G) D5 N 超级啰嗦:
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. w( _, y2 V* a0 [! B5 h **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。. B! f" S j. f
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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8 q, {/ C- }& V% Q- l% B **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
9 w# [' s$ i! c2 O包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量7 n- f. r$ e8 H# E- S
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做法:. Y$ G( I+ i9 O+ a" |9 k; F
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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+ ?' N3 n; W0 ?% h& F 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。5 A/ b1 J0 Y5 C e3 c
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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. G: m$ x9 A! t ~6 _# y' n7 z" B **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。9 A- c0 a3 q% l# }5 N
+ x0 r& @7 O8 r/ Q **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方0 ^9 N- A! c7 O4 G, e5 Q, z
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3 g$ I% `3 `" M6 q7 e Y3 [三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。5 T/ S, B2 w0 ^- {7 ~% I4 Y
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。* F' P; R% E& M; Z
( z* O6 m& o, \" O \# a* L 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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& D6 Z4 J) R# s, T+ u **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。6 p/ ^0 |. l7 d x" K# s
0 O% n, j1 _$ p **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。7 e0 W1 T* k# Y" J0 A" l
法。
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山楂决明子清脂茶1 H5 I# X. S5 K
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( H' x3 m2 ?' @" e, t原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。8 C7 V- a0 y' _, Y
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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! [5 b2 ^1 ]& D/ W# p 超级啰嗦:
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& A* d4 F# a- t1 t **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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, ?# f5 ~2 B$ ?$ C. K; \ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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4 o k' \1 l' v/ I **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
/ D8 t% j9 y! W4 a7 F **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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