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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子2 U, U. p; }' V% T7 u$ l

8 {; [- _1 |; z1 Z% q; w& P受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
% t5 {' i2 a6 E; @% [& {+ H
1 L$ I2 ^, y8 o# E看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食/ V+ Q- z0 k, K8 x* r- N
# L" d+ B8 b% \% @3 A

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥! J" f1 k% C0 F5 t0 p  t

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9 F7 G6 p( T- L' F( e
, ~2 f7 K' `2 D6 ^6 m! N冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
6 r3 j& Q5 ?1 Q9 B9 T: f  z* J4 J# {6 l
; X4 y9 x: G7 v: |3 ~7 i9 d" z( B
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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
& u# Q& K5 f- v0 _. n4 s独特香料! I1 o9 P3 @% Z; T
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
' f/ U# d0 [7 C0 S4 l3 q0 ?5 J3 @  @3 ]8 q  r
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。2 C# `& n; C) X6 L  T- k
! |# G8 w* f; Q- i
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。+ Q6 @2 E: f) S4 J1 P1 Q6 R/ [

$ T5 l/ |( l' Y* \4 j  香茅:同时具备水果香和香料香。
( }9 S# J5 L! V0 u2 R+ H1 I$ s, e3 Q
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
& K" r+ q- h, s* O9 i; q/ d/ P* u6 k
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。/ s" f2 b$ e& U1 w( q0 `  D
+ o9 R4 X' n* Y
  主菜:酸辣是特色, t. o' [* @2 t5 p! C
  z( ]! Y( B! y% o6 S  s& |
  烧猪颈肉,嫩中带脆。% {/ K! I, D6 o# u

' I/ V: w  v. @- Z# R佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
8 c* ^( j# d+ Q) a4 c
$ `1 V  C1 S) u- m: I- P6 [  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。* Y5 C- L" {0 R! X1 \

- z, g; W$ X+ q6 u汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
* e4 j" _3 v; U% `/ {& d+ ?
% i1 `3 S5 J5 X; p2 o- U9 ^  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
4 b) F8 J( Q- O1 a% w. _5 |# X) E$ ?# A; D( b& l( v) I
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。4 ?# G& }/ V; a* D
% q( E! d! b. T& e
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
; D5 |# p+ s! q: ?, X
9 U# i2 V7 ?4 F  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。8 G$ s" a, i3 K( z' j5 Q
餐后甜品: 风味水果最清爽. k; V5 D: f; }# l+ E
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
4 J# J8 t$ T2 o8 [/ g
2 _% Z- c0 o# L- O& d# c2 p  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
$ E  o4 r8 C, v  ?4 h4 j7 U) M* Q/ g* L' v8 L
. X4 _0 `* @; w! A( d; F8 N

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
  F0 B* J; ^2 `3 ~1 h
+ N2 p, g  g5 T  @  e  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。2 t+ \9 z$ O( `# k5 f0 s
8 }) Q8 T2 e2 t/ r; K5 X
泰式花生酱捞面, ^1 I& t% ^# B" F6 u6 q( z# h0 s9 u+ \
材料 :
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8 s  H5 i0 {/ ~* ?# R" g0 ^% ]* s: F% h  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。2 h- Z# y  _3 v7 G4 \. b/ q; f' ~

; [' t' s; i+ a* ^' h3 z  调味料 :
1 R! z! \- N) {( |& p  }4 ?
9 `* n* A& @8 n, Z' t; o4 j* E  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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$ A/ f, A6 n' t5 t" H% a* f  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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$ }/ ]" p. ?; e( S2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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( T. c3 _* Q$ U! m" }  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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