【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

joy.xq

回复 仲秋2009 的帖子
3 k3 |5 h. ~' S4 X( d7 Z; l+ ?
. \" Z7 T* r9 j: H仲秋亲，这道菜卖相奇好，看着就感觉很好吃~~~

xxiuzi

爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程（转)

0 ]/ ~9 Y0 K  N7 [0 V$ e- u' ~材料：柚子，黄冰糖 ，蜂蜜
" g% N7 e9 E# `! Q, {
# y0 r8 b6 O5 `* |做法：

1 O1 k- _8 H6 w2 H1.用盐搓洗柚子，以便去除表面的蜡质，搓完用水冲洗干净；


$ E! `8 ^+ ?" I6 r1 n
; z8 G$ e* v- t& X5 z' d

2.削下柚子的黄色外皮，尽量不要带着白色的内皮，用了削皮刀，很容易就能削下又薄又完整的外皮。

2 U. ~, ]4 F3 @& V! H2 P
0 [/ a7 [" m* d
2 ?. A. a3 J6 u" h! e& d& W2 f5 a

, ^: B7 B4 G. ?! K! h/ A
    3.削下外皮切成细丝备用。

; ?3 w7 H6 t# [0 {4 X

. N2 J' Z8 U9 T$ M& V) m6 t  P
9 |0 L, m+ P8 D1 B( @
- h  K/ s# m) c0 r% r
" v3 ?$ P6 I: j8 ?. O9 E2 k    4.锅里加入适量的水烧开，放入果皮丝煮10分钟（煮过的水黄黄的，苦涩得要命）。
( S" j6 X$ M  f
0 Z7 J  m  K0 [8 q1 M

5 J/ A' z, m' s. G3 p
6 b( q: H; W' o3 B* r) y0 M
5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。

( A6 Y/ k! `+ p- X8 Y6.柚子肉挑去果核，撕去白色外皮后撕成小块，看着这么晶莹的果肉，我时不时偷食，因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
4 g. G8 `) x& `0 ^

5 z$ f0 ^0 y8 T# Y1 s: ^
2 b& {8 P9 g; F1 P4 W7 K: c
2 l) D* F* k- e' y" P5 D
" ^4 S+ J  \0 ^7 x6 I* E4 D& U7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。



    8.加入柚子肉，翻滚后用小伙煮。

$ S5 C( v# M' G3 x/ @0 g* L

* p9 w8 y3 t5 _- `: n$ M/ T

4 |7 T, K/ `" k! K/ o, b
6 e% z1 b" R5 H) l( C: T. k9.煮糖水的时候，果皮丝用手抓挤，并不停换水，（这是柚子茶不苦的重要原因，不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引，是不是有点变态呢？）；至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。


! i+ [  {6 B8 g9 w* U
; l2 p6 k* D' h9 y2 F; j2 W
; p* A" V- n( \1 D8 s8 F$ e0 A5 b

10.边煮边搅拌，果肉煮至金黄，汤汁变浓即可熄火（因为糖份高，越到最后，越要搅拌，否则很容易烧糊）。


2 G8 b; ?. ~- C6 t
/ N! K) Q* G  j) A. Q

  G9 J# ]5 g, i7 I+ r
" t* o$ C4 E# ?& j3 k/ [    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜，搅匀





$ n5 `# u5 }6 {4 |0 b. \0 f
12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟（因瓶是回收再用的一定要消毒），凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦！

4 g: X, t* w. z+ F3 f+ A
* C$ I  M* H' F1 f3 N0 U) u9 x8 H
& _7 B4 n+ h4 ?/ Y" o


5 v1 B6 {! }& ~; N

kongqifeng

蜂蜜柚子茶，是我的最爱哦！

咪咪龙

来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}

咪咪龙

回复 xxiuzi 的帖子
( N9 ~; x% I; e
' u8 b$ r  S8 v; e$ y真是美食，赶明儿偶也试试看。。。{:391:}

山水杰妮

要过大年了，来此学艺。{:421:}

山水杰妮

先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( ?. a: I* G& Z% ^+ \醉月楼菜肴.rar

咪咪龙

山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

% l$ W- e( _. Q- H8 i5 P; ~) m0 z! t为毛瞧不见？？？？{:394:}

vichida

% v: L6 A7 x& m: A* u
% r+ h6 o; R& N6 l# P6 F0 Z有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假，只能重拾锅铲

豉蒸排骨
4 u9 e7 n3 `' I+ ?; w- e. h& a
很简单：排骨剁好，洗净，用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制，放个半小时，放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。

* F) u( o7 ~, x5 z" c腌制中

& u- L8 V* ~* Z" t
- Y& ~2 n$ q7 G; z蒸熟中
- q% r  k7 d, ^% l9 h
% J% X+ p7 l  E$ [$ s+ m5 A- I


3 G  `$ x  d, i3 c. E

慧子茉莉

vichida 发表于 2011-1-15 13:07
3 z1 p" p# z8 c有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。

豉蒸排骨

; @9 R* i) e- o$ F9 K! U& {% f真幸福，有老妈烧菜给你吃！
好诱人的排骨呀！口水直流（¯﹃¯）{:418:}