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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
: ]7 o! d* [$ W& K; f5 X
6 g$ Z! P/ H3 Q" r2 l6 D2 P仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
  {% s3 I1 K' z9 C/ z9 ]1 f$ i
* e5 Q' D" I6 V+ k材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# L2 s) Y7 T$ V; O  D3 q

4 e5 {5 Y+ a+ d0 W# Y4 r4 e, [做法:
1 B- U, T) V( b7 S
% H' J: j$ I4 e. c1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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+ _) v. g( _: I0 P( z6 r6 k! x2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。, R0 h; r7 ~: N# q! e( x! g

9 ?. P. y8 x) l8 ^. d
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" R9 S8 b3 S9 U( L    3.削下外皮切成细丝备用。. V. `* g: y  V( K7 d

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# K/ t, z& ^7 l( S+ F
/ G8 N# p8 R4 U9 S

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 n8 Q: ]* F3 D# U, d' p

' s" @4 q  r* ^7 R. ], a6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。% r/ O# p7 R; @$ \

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。5 h8 R: `% p6 ~/ [
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀+ w$ ^/ z# l$ G* d; B; T2 }

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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. [8 Y: c  ^$ r- S% x# M9 j, d! g) h, @; N. z& ^
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
/ X' Y. |# {& q1 e$ Q1 p. `  d
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 m/ ?" r$ L$ V- y8 h醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
: I; {6 L1 k7 {. p$ n先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% X( T7 [* N9 m+ k+ I. e: s9 |醉月楼菜肴.rar
2 C! b( P  ~; J- ^
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 & a) c2 g% M6 e/ G5 a" s

! G. n% Z! J0 N+ H有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲: a5 @+ c# s; @9 E$ l

; u' z/ B( v7 K; g; Y0 I豉蒸排骨
* ]4 r) `/ j- [4 l+ N. ~" x( J5 a
. C( h% O7 B0 f# `7 H0 _- b4 W0 j很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。2 {8 ^" K1 g# G8 ]2 s5 C- s

: z; G1 z6 D6 k$ G腌制中$ C& {2 l- D) Y% e; c0 _
9 V$ X0 v/ Y/ w7 X

& y( ?% r4 ^4 {) ?" ~' N蒸熟中, w% B8 L; Y! z" q
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# W' o. }& p6 X

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 : H+ V: \2 w* W, z! ?/ w- ]
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
: G0 h: n  w+ ~  T+ ` + e8 A( _1 {! M( a, O3 s& ?3 z
豉蒸排骨

# C( c- f& O1 R4 m. ^* y真幸福,有老妈烧菜给你吃!
. T/ [8 Q6 X8 A; F. E好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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