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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子0 x6 x6 \* u; h2 p
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) : Y" {2 j0 a4 }# {( }9 V

; @5 P+ z! U% R, a. o% q材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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9 v  s" k- E* v6 u7 R7 {1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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$ _0 b' \2 Q3 @+ G2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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( Z! A% I/ t" I    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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3 U; [+ w, k* e) {5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。5 J6 V4 ]7 z  x; S- A4 a. f1 l
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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, n/ Q/ K7 ^* |/ i% K7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。  p) }! a9 y/ v  v+ x% G# t
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 z+ c8 E$ |& }8 v
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* |! x& m! R6 L. O10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。9 h$ `; H6 Z* F3 Z, A
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  [) E/ s  I7 p, F7 e9 A& V    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀( F- p% A2 W5 f2 R" @# e3 j

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, W% T$ q9 b8 d12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!- g0 C& W# }: t3 I( C! R: m! P
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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9 `! l* e0 {0 W6 Z6 X+ z& S7 F3 g6 T, w, t! U( K$ c4 R( I/ H  r
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ; W! A7 z& Y/ @3 V0 z+ y* t3 i; c

/ f, Y6 `7 E2 B& f  X6 ^) s先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! n6 H3 P1 h8 S4 Q醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
; `6 t, ^! E8 t6 D; Q先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! G0 V2 k3 p0 n* E
醉月楼菜肴.rar

: B2 e2 W1 \# c4 |" P+ d' u+ K为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ' q) x: k0 x* e- J
: d  |- ~" O; b
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
4 _7 j- J. |- I% w, I, {6 n3 Y
" N% v5 h* x% {豉蒸排骨
2 F8 k, d" J( F* s7 g$ u( ]1 F. v, f  ]* j; z% G" X
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
: T3 s2 W4 z* g9 W/ [+ p
$ Z8 _, B+ r+ J7 {  S, h4 y腌制中
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" J+ Z$ v) e( i8 q7 [, q蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 : ~9 h% X6 N7 i% j7 C  u$ u* S* T
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
5 ^" ~% I. P: M9 q3 Z0 a* \( N8 m  ^
7 a) s1 N- ^* n" K9 e( ~豉蒸排骨

" F5 a/ G, [( A0 w3 S" p' Q- S真幸福,有老妈烧菜给你吃!' ^6 f6 I1 _% Q$ I* }
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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