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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
0 h; C$ L$ g$ n, ?
/ I1 ]1 P9 O) j2 k0 d+ w5 o仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) . {, ]  I7 n) X0 B

0 V: A( o. S& t* k1 S材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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/ V; T+ I, y0 o( j做法:% F/ q$ |) F/ t  ^4 z* `

) Z. o/ u/ T( N% X7 t3 k1 y3 v1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。* g4 O* ?# j3 f7 c0 D4 h

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. H1 V! j" V% T8 k8 E# p/ ?    3.削下外皮切成细丝备用。1 G( h* j5 y5 s2 j/ }" T: t
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。( K& U" r' h% {+ }& e' h, t- i: P1 C
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。4 e3 g  B( u0 }6 F( |8 `5 k
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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& ]- Y6 w$ w- h. B    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ E% S: M8 M) G
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0 Y+ k* L, J. f$ p" @9 t& H9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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) I& X( d1 Z: j& V12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!* t* |/ t$ d8 G( o
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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* c2 @) c8 \3 P0 ~, i1 ^2 e( K6 q' m# o* o3 x8 b% M
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 W. _6 k- k1 Y, E; {3 R

+ k8 l8 }1 V; W- b# j0 s' K先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  ], O" ^8 P4 J
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ) J9 S: E4 [! b; R9 m0 {1 u
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' g+ G7 n- ]. o9 l3 R: z1 k0 ]0 d
醉月楼菜肴.rar
1 r7 X. g9 o& f& e
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
' b* r! R' x' z4 }0 y* h/ R: ?2 J! v9 ?6 F& ?7 _$ r! R" G
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
4 ]: H+ s5 i! J4 l. B6 B/ i2 I) M( d4 p
豉蒸排骨% E- k9 y2 X+ N  g+ J" E0 p
) h0 I  w9 s6 N6 o1 j3 R
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中6 d- O: B; C& i+ \4 [# [! J
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* w# K. A0 Y& L- ~, N& b3 `蒸熟中+ Z( m' W9 O, L. q. z
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
5 u$ d( \+ B+ [: N) J有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。: q1 p1 X: b/ S( A1 m: K( Q
0 R% H1 U& {% m, B  _1 }
豉蒸排骨
( l- ^. _7 f8 O# x. b4 l) a9 ]
真幸福,有老妈烧菜给你吃!8 _, T2 }2 _! k" a( e4 d2 i
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}
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