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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
3 k3 |5 h. ~' S4 X( d7 Z; l+ ?
. \" Z7 T* r9 j: H仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , A% n+ p: l1 r, i# G3 T- p

0 ]/ ~9 Y0 K  N7 [0 V$ e- u' ~材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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# y0 r8 b6 O5 `* |做法:% b5 x1 n; t  F! O! }+ ]5 M

1 O1 k- _8 H6 w2 H1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;0 e, `& H' q# p
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。1 N* @4 W; T0 G$ }% o0 ~

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    3.削下外皮切成细丝备用。8 F" v/ \/ r' O  K* U9 Q+ N, a  S) D$ D

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" v3 ?$ P6 I: j8 ?. O9 E2 k    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ [7 v! g# K' L+ @% X0 a4 R

( A6 Y/ k! `+ p- X8 Y6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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" ^4 S+ J  \0 ^7 x6 I* E4 D& U7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。! [1 e9 K5 }; Y
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。" K: `! z: F  T+ X. ^- q

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6 e% z1 b" R5 H) l( C: T. k9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。" X/ B# c- H3 a$ m- G
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。) Y2 j" U6 @; ?) B2 q
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" t* o$ C4 E# ?& j3 k/ [    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. `# [8 ?! h0 C( ]  _/ ~$ F8 Y$ D- L
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!4 K; R$ Z2 P0 D6 r5 k7 F

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
( N9 ~; x% I; e
' u8 b$ r  S8 v; e$ y真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) Z1 U: A$ k3 |" P  I
  ^. L: i( d, ?1 F( s% t6 }2 X
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( ?. a: I* G& Z% ^+ \醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 3 a! p/ g' ~4 s
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 `3 L9 h6 Q% V, f9 `* j
醉月楼菜肴.rar

% l$ W- e( _. Q- H8 i5 P; ~) m0 z! t为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
% v: L6 A7 x& m: A* u
% r+ h6 o; R& N6 l# P6 F0 Z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ m, R3 W- a( C1 ^  I0 m- z* h. v
( j* z& e0 y2 n3 L
豉蒸排骨
4 u9 e7 n3 `' I+ ?; w- e. h& a- L) ^" c% C0 ?. ]
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。" i0 e3 o/ H: r2 W$ w8 d* E' ?

* F) u( o7 ~, x5 z" c腌制中7 l/ E+ j3 l. g1 K, {

& u- L8 V* ~* Z" t
- Y& ~2 n$ q7 G; z蒸熟中
- q% r  k7 d, ^% l9 h
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
3 z1 p" p# z8 c有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* n8 ^; x) a$ m  u& N2 r
8 E$ X: a; |, s3 p% e3 s
豉蒸排骨

; @9 R* i) e- o$ F9 K! U& {% f真幸福,有老妈烧菜给你吃!, c5 i% Q. g8 G: W4 N
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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