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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
( u- O9 W: j: q* E' G$ i4 ?! P) G4 g0 Y* n, ?
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 K( G- G) ~) a6 w" i+ F
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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5 [! b9 X1 ~+ ~9 j( E; T/ q3 ]做法:+ [0 S  E0 X8 R" l# k, q# t

$ }' p- l8 ^5 F) S1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;  _( E; M" t$ v, S8 ]

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. ]$ r0 l4 E! G1 L2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 E7 I% n7 s0 c/ n0 n9 P
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3 \; G$ E- A, D) ]$ E/ q* C) q    3.削下外皮切成细丝备用。/ \6 B: J" m5 Z& A) _
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$ I, O, g0 i3 [3 l" U% f2 `* o    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。- O" ?4 I, e. e. y5 @' H% v5 X

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。4 |  p( k- N! ]: Y' O
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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7 L) f2 a  @7 v    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9 `6 N: u/ }6 k9 y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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; R/ b  N1 K; n/ ^, Z4 W  T9 j: |10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ ^% v. X7 K& ~3 _, o% k) G

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! ~* z3 Z6 k* j; E- Z$ f  k12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!) W4 v% L7 o, C2 d9 z- s
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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; q$ T5 s8 A8 ^% _1 g/ R6 e& L. P) f* k
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 $ C+ h! F5 G( A, `' {- J" J! g
& ?# K" y8 X# v  O% q
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ O% W0 a3 U: i$ L7 }8 K醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 + {( c7 s$ F5 s& A
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( n) l% ^& t8 R, e
醉月楼菜肴.rar

& p" Q' [* Y5 n- E- ~6 ~& p) T& J为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 7 A+ z% ]4 o. Q! k$ l" E( T
$ |; M7 f4 W4 v# A2 O
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
9 z" b7 S  ^6 ]: r! E9 o
* R6 _  U  m% a* {7 G* s豉蒸排骨
9 H3 R! R) J# L, t$ x: y/ O' i4 i1 n" f; c
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。! w- e% _9 q6 B# E+ `- r, Z

* M4 c/ J; E3 t8 N# N$ n% z8 e& b腌制中
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3 a" r  _) P4 U! M蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 2 ^4 b& P' g, G* \# j
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
! g3 C' H- a5 f
: q: {- z. |/ a$ j豉蒸排骨

& e( W! C) L6 S' ]; U真幸福,有老妈烧菜给你吃!: y+ G- X7 Q/ G% J
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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