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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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9 ^* F0 U  {/ [& V- \. Q+ h3 v仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 F, Y) G  I% |* J1 ^

& E4 K' e* c1 E' Q2 Z材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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# t$ V9 A. K  f4 y* O做法:8 s% J6 v) Q% [, E7 p# R; }9 s5 Q3 S
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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, w4 [3 l- m2 z2 \. w+ S7 F    3.削下外皮切成细丝备用。
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5 \8 E8 m) A- h# o$ U    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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6 ~5 F6 o2 N, H4 o: m5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。4 F' }! f+ G$ G3 ?' u" t

9 A* g1 H9 D- P" O) G6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。' N3 ?# W3 ]; |% U$ i$ ]
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9 |  @2 w) E3 }" k0 a8 `6 r7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。8 s" Q3 P7 O% F

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。# k$ k* V+ {- j# _7 b) c
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。) _! G9 t" }( }, N1 `; Q

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。  F5 v: C8 n0 V# W% q% a* C

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!7 y, u' A! M2 ^3 W5 u

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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6 d5 q: j; j& J- u3 y4 D6 \6 e
4 s& v7 E8 |  D% w3 K真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑   ?1 p0 V1 W- s+ l  S. O* x  z' E

6 ?! X  Y0 X$ g. F" X先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## O* U) `# [# ]  A7 G/ m: r
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 / t& A  O$ Y% \8 A7 F! Y8 M
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& Y4 p# \4 d2 p- |1 v醉月楼菜肴.rar

. v' Q1 h1 L9 y" b为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 5 l" H5 f7 H  l, |& G4 U
/ C  `! q- t% [) W! r! N
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲/ R/ T+ l; J( F+ F) W7 H$ Q
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豉蒸排骨
& B: n6 h. Y% h# r" r5 k9 k5 R$ D; e& ~
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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: d4 f8 x6 g6 b; A: B腌制中6 u0 ]8 R2 R' [) C
! C( u2 E& k" r9 X* t  `" _

+ `$ q: B; c: G/ U1 }2 ?, U8 S蒸熟中
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3 d+ {& v* N4 |9 S
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
# J0 S# C! ~, `2 A. h1 z2 u! }有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
/ G. M/ v5 f: B$ i 3 B( D4 ]' O3 G$ t1 U' H" Y' _0 ~
豉蒸排骨

( f) z4 J6 d5 i; j9 _0 ~- v# v* u真幸福,有老妈烧菜给你吃!. j7 N/ B* ]5 J  s, U+ o
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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