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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑
% }  W! I6 C. k( W6 p
6 U8 l$ g" m0 Y+ w/ y4 F* |, T" E今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些! b! P, j) d; M0 _* N+ G1 d! n( G. x1 v7 \
happysongsong 发表于 2009-7-11 12:05
& m/ E9 @* `" i% O2 W' w
请教不敢当,互相切磋吧!
% w4 y1 c! H% c, b, K5 c材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。" ~7 F$ U. H  E7 ?2 h
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。, e' x8 A( g5 J% ]+ Z' @
2。拌米饭:少许盐、白醋。
+ n+ C0 H0 t; ~  y6 j! c3。用竹帘卷好,切块就行。
2 O& x, W4 F) n( |/ `家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!
" s0 X6 V1 C7 o2 x- X, O' X9 ]材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。
) X# w  K6 [) B' s3 A+ a; Z1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...& P. S8 G# Z4 d6 D& B6 n8 t2 U1 |
小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
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 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong
9 j3 l/ o' v* `" E& N* N* v& K& h) a0 `5 K' w3 ]( b( p
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......$ d8 P. v8 S2 q, Q

; \! b, f% z1 K& X& P2 \4 |, }, G亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑
! [9 x8 L% i5 k6 Y4 `
2 Q: o& h% u3 e' _4 N和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!! \1 n2 X7 R) Y
这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。
# ?7 u$ x2 G* r9 ]6 O( k5 m- L加工过程:: n/ D3 v; M1 ]! J; u; a1 P% U" G
1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;& D& v: S# p9 ?: O$ n! O) C9 Y
2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;  U/ P5 j' ]* w3 f( g% O) D
3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);
. Q, f! I" j' h4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;
" h# t  `5 z9 w- ~0 L9 K- {5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK / p: `$ Q0 Q0 D; y, z
光看图片都够养眼滴!等着........
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!
7 L4 u% f' D' j# }& A杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10
- R2 G& R- c4 d5 x
8 c1 K4 l* u9 S( x" \
老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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