【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
+ {& x- K  i% S0 F( r3 U+ M' Y0 Onancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
" ]+ x* k: Q8 L7 x# {# E: v7 }nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

; i' U5 X  A8 K% n6 W8 ]外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
7 u- b6 K- f9 ]9 p; o1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
1 j8 l* n& U: ^  @; I2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
. B4 H7 j  B/ m% v1 w
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
1 {) L* A$ W% |+ w: l: M牛肝菌
7 n/ C* y2 {" |3 V鸡枞

" |$ q  M5 G- t/ Q) q: R! s% M1 草鸡切成块 生姜切片
9 D  \% g/ m) b  ]8 ~: S. a/ s- q2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
+ w6 R: n# b) M7 c: u+ P# v3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
' q5 l3 o; u7 Z. q, m4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
7 E# j2 Q1 P0 }7 T' E4 Q牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

) k) c5 Q0 M8 o4 I# M& g% b蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

, i6 i# k( o7 j) g4 Z) ~3 h
) a8 R5 s- I: c1 d& ^+ g* X  [- x8 ]
5 k5 U" c% O9 Y球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

  P& E5 o0 d; k3 T: x

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说