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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
( y# w) b3 w' L# j' |" X3 Rnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
& L6 c! l" q( M

5 g, A# s; L- ]8 ]1 W现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
, f7 `: j. D3 ~& Bnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

" Q: i2 B, P) T/ r( C) c) r4 s. g1 a, I- U
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?" x/ w- n! ?, D3 G& q
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
% F4 ^. a, {0 |- R5 D1 H

! X' @7 X$ Y6 }( l4 K  P; K可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。4 Z8 A5 f' I% S# f

; Z1 D& f& t9 x; j, Y+ N& C) h原料:干巴菌 青椒
5 t& ]" D7 Z  X( n. O6 x1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
# Q1 Q; A: l( K9 c2 两个青辣椒,洗净切丝
  g: r: ~0 F2 ]3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅6 L& R' R: w# ]2 R/ E* G9 N0 j

% U+ l, D+ s/ r& @' T- [8 ?看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
* B4 p* w) N2 k1 X& N2 G牛肝菌
0 E) B( Q+ F; f+ @$ Q+ F5 i鸡枞  x- E. |& Z3 R: [' y& i9 x% F
0 z9 ?: `  e1 V' ^; M+ n$ O
1 草鸡切成块 生姜切片3 m$ O9 h: p% y) f* E
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
6 W6 s# `7 p* O6 M+ x  U3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
  m; a' S3 G7 ?2 ?0 [4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
7 E+ [( c9 A  e- q8 N6 S1 e牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
4 r( `$ T* w4 k$ Z; T4 w5 j5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
3 l4 u3 ^' M6 H9 ~
# g/ G  G9 f, l3 H- z+ d蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。- L: J9 U% w" S" A! c$ e
网球 发表于 2009-8-9 13:52
& W; C& G# P  y9 V

0 I, N2 Z- j% }0 X1 w, M0 ]6 A, k7 c; Y! A1 i" a# U
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl " T1 Z7 O. {/ ~$ s

; F- o4 }( D* b6 R
( s( ^* z, w2 L% C4 v5 h7 X- B$ x: U0 p
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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