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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " {7 b; W I! U$ j
, ?, y5 v& }7 ^3 l1 [ 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。" ~8 H n, B# ~6 u8 i5 v1 w7 r
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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. s2 h- Y! U Q( ~5 N1 N3 j0 b) p2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：% D. w; {3 T1 A" m
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' X( s, ]" o" f/ ~/ g- G. s3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。+ H1 N5 [' s1 ]# T
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。7 I, W! d' ?* O# c3 A
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ Z" \3 W+ @: w j$ I
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& `6 b% V' Y6 p6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......! E6 |. b1 M4 H4 q2 z
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......' R7 q' m; y- r, H; F9 m( l
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
