【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

7 q$ Q% A+ c- ^  w: R. ?
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



2 _/ B. F2 ]$ Z+ @* P
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

) l" V! J( N/ I( q. ~
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

! F; d: B( o6 m2 A" B- w/ S/ k
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



8 t, A# ]. F. H6 Z5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


; l/ K" R, b* b* k6 `6 D& z6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


2 z( H0 F$ R) ~$ [) ^7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
; G5 \& _; Z4 m# l
) _/ u! `3 V3 ]' I5 a; z7 G

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

' S: c' u8 O2 X5 A      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
5 _# H% e4 N. d/ q, t
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
' L4 y6 G5 \6 Q" z6 |4 X

2.鸡蛋磕开：
9 W1 C3 y: C- \  H5 L

* Y: J; g3 ~) }) \6 P% g3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
4 g; q* \; b& S9 Y* P
1 T+ i% ]# i* S. V
  z3 A# u5 p$ C* A* b% i6 B8 F4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

) ]) D2 x8 W6 P$ o$ E) k
5.  OK！可以了，表烫着......
' w) _4 \1 X6 S
+ q2 G2 w6 m# h: U
; K0 }: b( o: v+ r3 l

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

) Q' M4 B; k6 F等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

/ [  o; h9 D+ R( n额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹
) t7 i0 {+ c& o& m) C& H
酱鸭掌
3 h% `$ }1 g+ u- V, ~, H  o; e
可乐鸡翅根
; ^9 y- s$ B. T2 x7 b. U 排骨海带汤
2 s6 A* L4 @& X2 m5 _+ q2 d: }

7 G* ?5 B( f" |  [( R3 a$ A京酱肉丝
  R6 |: Y9 `7 E# x
2 Q* j* V# w! h* Z( e, V
+ {& s, X' j) G+ R* W干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
% `4 L8 v- j# Q8 i+ KILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉