【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

, X2 u5 Q+ n' w" i; D
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
3 C3 s% v9 d! U& l. ?
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

1 F: X4 ~, W/ Y, T5 W& f
! H& x2 I/ n, E) U, c' C

) Q) Y5 _0 W$ f0 X( u* b% Y2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
( b! ]# Y- J. L* h+ u1 K4 A: u& ?% s

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


' e% W! g3 ^4 j- ]. H1 ^1 i
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
* J$ P% M4 i% ]. W' o2 {7 f6 p

/ d9 q8 C. ]7 {6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
" A! P1 ^9 s7 L# z+ o3 O9 s
2 x; `% v+ e  ~( o. a
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

9 r1 b6 I- M+ M4 n/ s

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

- R; G' s  D! G+ O8 a: {# Y; a: d1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
4 |/ P0 ^: I  y+ U' s9 q8 i* M
- e* \" v, S* y! Z+ Q# f
2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
* W. N+ [3 E/ ~- l& B- X8 J

$ f& q2 P# ]7 T4.放入蒸锅蒸......
" W8 Y  g+ |0 ]: O

; b3 u0 s6 a0 c% y  C) m5 e5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
- v3 d% U$ L6 g  |  z* ^; W

; P3 W  S/ W: v5.  OK！可以了，表烫着......


  r+ a0 g% X1 h

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
2 ~+ y  R! ^! O5 {* k# s1 qhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

6 d( H$ ~/ f5 |- W额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

0 Z6 y6 H' \. W* U5 A' v
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

" o+ l$ D  i  J1 k凉拌腐竹

酱鸭掌
$ L# ]; H  J+ Z& `( f) j0 f0 K
可乐鸡翅根
排骨海带汤
- ?- F% e+ D$ a$ H: V: J# i$ D: i

京酱肉丝
( K+ _' k/ ]& N/ F; w3 m0 I8 {
; m. z) ^  Q: j0 F
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉