【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

7 n& o: z! m7 @0 v! v0 z
/ S" U/ o/ P, B! X4 T8 v       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
; y% x. [) B) e
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
0 O4 B! C/ N2 M$ ?

! b) z' T: {/ q* x
+ W- q2 T4 U" Z5 W; Z7 b9 R
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
7 ]+ s8 ]5 r7 i( J$ o% v  b
7 x" @9 l* v: x0 j" m5 f7 m9 R; p
2 v, e$ l, x& k/ Q7 {8 N6 z  Q. H3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4 w: W! Y4 G% \  z# c8 Y3 v% F4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


- y4 @# b1 c& z) ]1 V9 e+ z
& \' ~( @2 z) X# q5 D1 |" C$ D' @5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


4 ?* d) ?0 a7 N& b6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
7 g% u9 L8 [4 F. j" X  o

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
' a' [1 ?+ m2 A* z% {* o
" P/ [( O: p1 r; ~$ x1 q

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

/ l- e8 V/ J' q; p9 h
' d& _- |! c( X& }. _  b, z6 v      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
3 U; S! L- L# E. e$ ~7 F
: |0 v, I+ k8 ~/ P& R$ O2 T$ Q# V1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

. h( V2 k3 V3 I) T# j2 y" ]
2.鸡蛋磕开：
% @- c) N1 C% Z5 X* N$ J3 q8 I7 ^
" E7 k" t. s) K8 |+ L' m
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

/ V1 r! A% \/ c9 Q( _
4.放入蒸锅蒸......
+ U+ n) X# W0 f% {

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

! F: U) p9 m+ o% J9 [  P
- s+ x6 G0 C& ~: Q

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
4 L& L: x3 I" d: M5 b  t8 n: Zhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

. I/ a3 y9 f$ {等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

! F1 h( x, f  Q" m/ x9 s
. E0 T5 ?3 T& ^% B9 i" P9 z( ^楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
$ b8 d( U- `. k鱼香茄子
6 M5 }0 C/ R! a9 S; `. |
凉拌腐竹

0 `; a- C, H; I  e1 G* A酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤


: c. v7 N  s) l3 k2 L, I7 z京酱肉丝


干炸小黄花
: K3 S! l( r0 _  z

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉