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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
1 A# k( s# v. Q8 J# q$ IILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

, F/ K  R: S7 n  v灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 , s, k7 R. k& n6 W/ K

. F$ j6 o. D% ?% i; I. P今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
& j' l# j) E) q. i
, h% i  L2 l; F% w' }干炸小黄花
0 R3 G  b  z7 P& p2 B

# F  V) j" H* a+ m$ m3 m& U1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分: ^* F, K" X3 ?0 t* v; }, _( B9 \
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
1 U1 Z9 X# [1 K$ D9 d7 Q8 W4 Q3,将面粉和淀粉以2:1比例混合/ M. S/ W) y0 f
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃0 E# I+ b9 p4 D" P$ C- I
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 1 f+ c  L* H5 G# @" c( [

$ i3 l5 y, A9 l7 H, q以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

& n0 z3 e' X; t2 `' p
- K2 C7 D! a0 }1 C刚起名作:         玉带千张8 t' N1 o3 M( x9 X4 i9 U. ?

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong # |" b5 r; a' [5 q, C9 `* C& K
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ) Y2 W; D" I) T1 J
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
! p! k% c/ F: N2 I( hxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
, o* Q5 ^; p! _/ v7 @# e, Shappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
" I! ~/ G) f0 w. ^% Y" s+ G
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 2 ^, E# i/ ~% W+ m. J2 |& a
- H) y+ [- f- c  u0 {* ~1 U
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 6 W: |' l# a, t1 M0 p
6 H9 s% E5 J$ a9 j
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
  A+ J2 D; O' U& ~4 h) K) C) m3 _8 K$ O" N8 y7 _+ n' k) ~. O
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
' m: |  V! e0 e9 S
; w, h) |- r2 V- H0 _- P& u  X网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
2 R2 k' a7 }& T; d  D* l
, I. d0 m0 X2 _9 L$ b9 V  R1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
9 n- [$ j' h8 C& k9 ?
6 U! U, v, [* k- e, c) }1 l

+ F. |7 |  B* H3 Z: O1 D0 ?2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
9 V& l' ]' C* ?) e; G! s4 {1 n& A, ^% Q, r. m# G

6 k8 ~& p: x' v/ l" a2 x: v6 T2 m3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了7 r& C! f& M+ `9 X0 M7 Y8 E

8 J2 ~* m" v4 q" w3 `+ Q5 g
. M1 m9 H; U' T
: @4 R& G$ g) e0 ]5 g( G% f8 h4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
1 V7 _7 @2 v. [: l# J9 J, i
, f/ B+ v5 C4 _0 y' f$ @. l

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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