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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
' J1 i: r; T: T$ _  g0 a: U0 N) pILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
* Z) k" D" f' z
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
6 E4 t$ L* V6 O( [7 F( y! ^+ ]1 w% A. s' [; B; G8 E% D% E$ N' Q" G
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:0 Z9 b! J' p# U8 D6 P6 e( V
2 p, j4 A: t( P# t! X! f8 A3 \
干炸小黄花
1 n% i6 k$ F( p; s  d1 w5 h8 ]# a
2 M/ ^& C3 i; p, f* B$ `6 D
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
- g; a8 O5 T. T; v: T2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
1 D" b. \! M" N% H( O3 R% O3,将面粉和淀粉以2:1比例混合0 I7 x3 l; O8 h: N6 Z
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
' @8 r, Q( }9 f) M7 O注意点就是沾完面粉一定要马上炸
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; n' Z* s) |" Z/ n# O以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

* I% e2 t0 S% G5 H# Z' j
3 |4 p  \! v8 D$ H: x( R) e刚起名作:         玉带千张$ r- I! t3 c- q( L: X0 T% l

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 0 N. [* R5 F+ Z: i; N
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  6 h  t9 P8 p4 C" E
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?+ e! g9 L+ \- r& |0 C& F
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错9 a7 l$ i9 T, C& m
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

5 C( d9 w3 N3 `那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 , L" K9 I" m8 G; }6 y% s/ t; K

; Y/ J: y. D" V: M8 G# y. U偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ! r4 h: U; @; c/ D; l2 Z
0 A6 P' {( N" m; X. Y
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ' p8 ~( O- K7 _' |8 w
0 |! b2 @# A) o9 {2 o' X- @* u  q
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 4 p- W9 k" N8 b( {
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网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
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3 M* @8 e: J7 f3 X* B* ]2 u% c1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 $ a* y& J! f2 C4 W" u2 u: ^

) \& x4 Y- A9 P3 t7 { 2 d, a( G* A! g( m5 ?# Y
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
0 Z. C$ F( \" H6 E# u5 K5 l0 A7 k* W2 m% A# X6 n  e7 W# z7 s% B0 c
  Y# b& o$ k  B& y; D; `4 l5 C/ t
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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7 f6 i: D; T! l: |. T1 D7 I0 u
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象/ A: x$ B! h: `; m. p: {8 ^5 p
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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